2 рецепти приготування ватрушок. На дріжджах і на кефірі.

Ватрушка – це круглий борошняний виріб з дріжджового тіста з начинкою посередині. Для начинки найчастіше використовують сир, але також можна спекти ватрушки з повидлом або варенням. Ця страва російської та української кухні добре знайоме нам з дитинства. Приготувати ватрушки можна в домашній духовці.

Тісто для ватрушок на дріжджах

Інгредієнти, які потрібні для приготування:
2 склянки борошна;
1 столова ложка цукру;
2 столові ложки рослинної олії;
1 яйце;
1,5 чайні ложки сухих дріжджів;
0,5 склянки теплого молока;
1 чайна ложка ванільного цукру;
дрібка солі, молоко.

Приготування:

Сухі дріжджі залийте теплим молоком та добре перемішайте, щоб дріжджі повністю розчинилися (це можна зробити за допомогою міксера).  Туди додайте яйце, цукор, сіль — і знову добре перемішайте. Поступово сипте борошно і ретельно вимішайте м’яке тісто. Якщо тісто вийшло недостатньо м’яким, додайте трохи молока (1–2 столові ложки). До цього тіста  додайте рослинну олію, перемішайте та сформуйте з тіста кулю.

Читайте також:Притча про школу. По учням дізнаються про вчителів

Покладіть тісто в миску, накрийте харчовою плівкою й поставте в тепле місце на 1,5–2 години. Після цього, знову замісіть тісто руками й відставте ще на 40–50 хвилин. Розкачайте тісто та розділіть на 10 шматочків, щоб легше було розкачувати, змастіть руки рослинною олією. Кожен шматочок тіста розкачайте в кульку, приплюсніть та викладіть на форму для запікання. Відставте на 5–10 хвилин, а тим часом приготуйте сирну начинку для ватрушок.

Тісто для ватрушок на кефірі

Інгредієнти, які потрібні для приготування:
2 склянки борошна з гіркою;
4 столових ложки цукру;
дві третини склянки кефіру;
чверть склянки рослинної олії;
третина чайної ложки соди;
половина чайної ложки солі;
кефір.

Приготування:

Борошно просійте через сито. Додайте цукор, сіль, соду та ретельно  перемішайте.  До тіста додайте рослинну олію та кефір — спочатку перемішайте ложкою, потім вимішайте руками. Якщо тісто липне до рук, додайте ще трохи борошна. Відставте тісто на 20 хвилин. Через 20 хвилин розділіть тісто на 10 шматочків, розкачайте в кульки та сформуйте ватрушки.

Цей спосіб набагато швидший. Але, який вам більше до смаку вирішувати вам.

 

Начинку для ватрушок, також можна приготувати двома способами.

Перший
Інгредієнти:
300 грамів сиру,
4 столові ложки цукру,
1 столова ложка манки,
ваніль на кінчику ножа,
родзинки або інші сухофрукти (за бажанням).

Приготування:

Сир перетріть через сито або подрібніть за допомогою блендера. До сиру додайте інші інгредієнти, добре перемішайте. Якщо хочете, в начинку можна додати трохи родзинок або інших сухофруктів.

Другий спосіб.

мІнгредієнти:
300 грамів сиру,
1 яєчний білок,
2 столові ложки молока,
2 столові ложки цукру,
1 чайна ложка крохмалю,
ваніль за смаком,
дрібка солі.

Приготування:

Білок збийте з цукром, ваніллю та крохмалем міксером або в блендері. Сир потрібно перетерти через сито або подрібніть за допомогою блендера, посоліть. З’єднайте сир та збитий білок, добре перемішайте. Можете накладати на тісто.

Як спекти смачні ватрушки

У тісті для ватрушок зробіть поглиблення (це можна зробити склянкою) та викладіть в нього начинку. Ватрушки з тіста на кефірі можна відразу ставити в духовку, а ватрушки на дріжджах потрібно накрити рушником та почекати 25 хвилин. Перед тим як ставити в духовку, ватрушки можна змастити збитим жовтком. Випікати ватрушки потрібно  при температурі 180–200 градусів 15–20 хвилин. Готові ватрушки потрібно трохи охолодити — і можна подавати на стіл.

Згадайте смак дитинства. Всім смачного!