Cалат на зиму — Баклажани по-корейськи.

Для приготування необхідно:

Баклажани невеликі – 2 кг.;
Перець болгарський – 500 грамів;
Морква – 300 грамів;
Цибуля ріпчаста – 300 грамів;
Петрушка – 100 грамів;
Часник – 75 грамів.
Для заправки необхідно:

Вода кип’ячена – 1 столова ложка;
Цукор – 4 столові ложки;
Коріандр мелений – 1 чайна ложка;
Перець чорний мелений – 1 чайна ложка;
Сіль кухонна – 1 чайна ложка;
Оцет столовий – 150 мл.;
Олія рафінована – 250 мл.

Читайте також А тут ще й злодійство. Зрозуміло, що дрібне, але у своїх дітей.

Як приготувати:

Поставте кипіти 2,5 л води, додавши 4 столові ложки кухонної солі.
Наріжте баклажани смужками та відваріть у воді протягом 10 хвилин.

Натріть моркву на тертці для корейської моркви.
Наріжте цибулю півкільцями.
Перець наріжте соломкою.

Очистить баклажани від шкірки та наріжте кубиками, розміром 1,5 см.
Часник вичавите через прес.
Наріжте петрушку.

Складіть всі нарізані інгредієнти у каструлю.
Приготуйте заправку. У воду додайте сіль, цукор, оцет та розмішайте до повного розчинення. Після додайте спеції та олію.

Вилийте заправку до овочів. Перемішайте, накрийте каструлю поліетиленом та залишіть настоюватися протягом трьох днів.

Через три дні, салат придатний до споживання.