Пиріжки на кефірі без дріжджів

Для тіста:

кефір — 250 мл
яйце — 1 шт.
сіль -1/2 ч. л
цукор — 1 ст. л
сода — 1/2 ч. л
олія рослинна — 20 мл
борошно — 400 г
Для начинки:

картопля — 500-600 г
цибуля ріпчаста — 1 шт.
сирки плавлені — 2 шт.
масло вершкове — 30 г
зелень — за смаком
сіль, перець — за смаком
рослинна олія
Приготування:

Виливаємо в миску кефір, додаємо сіль, цукор, соду, вбиваємо яйце і добре перемішуємо за допомогою віночка. Вливаємо рослинну олію, ще раз перемішуємо, а потім вводимо борошно. В результаті отримуємо ніжне і м’яке тісто, яке злегка липне до рук. Готове тісто накриваємо і даємо йому відпочити, поки готуємо начинку.

Відварюємо картоплю в підсоленій воді, а потім, додавши вершкове масло, розминаємо до стану пюре.

Читайте також До дітей потрібно бути готовими

Нарізаємо цибулю дрібними кубиками і обсмажуємо на олії до золотистого кольору. Подрібнюємо зелень. Натираємо на крупній тертці сирки.

Відправляємо цибулю, натерті сирки і зелень до картоплі і добре перемішуємо.

Тісто ділимо на 10-12 частин, з кожного шматочка формуємо колобок.

При необхідності злегка припилюємо робочу поверхню і качалку борошном. Розкачуємо колобок, на середину викладаємо столову ложку начинки і формуємо звичайний пиріжок.

Перевертаємо пиріжок швом вниз і розкочуємо за допомогою качалки. М’яке і податливе тісто не рветься, а начинка рівномірно розподіляється по всій площі. Пиріжок виходить плоским, буквально в півпальця у висоту.

Відправляємо пиріжки на добре розігріту сковороду з рослинною олією. Обсмажуємо з обох сторін до утворення рум’яної скоринки на середньому вогні. Якщо готувати пиріжки на сухій сковороді, вони не будуть настільки золотистими, швидше такі пиріжки будуть нагадувати добре підрум’янені млинці. У будь-якому випадку пиріжки будуть смачними і апетитними. Такі пиріжки гарні як самі по собі, так і в поєднанні зі сметаною або кетчупом.