Рулет з свинячої грудинки в духовці

Інгредієнти:

– свиняча грудинка — 1,3 кг.

– мускатний горіх — 1/2 ч. л.

– аджика — 2 ч. л.

– сіль — 2% від ваги

– цукор — 1% від ваги

– чорний перець — 2 ч. л.

– італійські трави — 2 ч. л.

– часник — 3 зубчики

– лавровий лист — 3 шт.

Читайте також: Штрудель з грибами та сиром

Приготування:

– розтовчіть до пилу лавровий лист. Мускатний горіх натріть на тертці, часник пропустити через прес і з’єднати всі інгредієнти (сіль, цукор, перець, аджику, італійські трави).

– отриману суміш розділіть на 2 частини і добре втріть в м’ясо з обох боків.

– грудинку помістіть у пакет, але щільно пакет не зав’язуйте, щоб м’ясо у нас не задихнулося. Поставте в холодильник на 4 дні. Протягом цих днів один-два рази на день потрібно пакет перевертати.

– після цього скрутіть цей шматок грудинки у дуже щільний рулет. Використовуйте звичайну кухонну нитку, зробіть кілька перев’язок по довжині нашого рулету.

– в духовці приготуйте решітку над листом, щоб стікав весь зайвий жир. Помістіть рулет в розігріту до 100 градусів духовку на 3 години.

Смачного!