Шоколадно-апельсиновий кекс

Складові

300 г борошна
6 г розпушувача
70 г какао
3 г меленої кориці
3 г меленого імбиру
2 г солі355 г вершкового масла
410 г цукру
7 яєць
цедра 2-х апельсинів
60 мл апельсинового соку
Для глазурі:

90 г шоколаду
40 г цукру
35 г вершкового масла
цедра апельсина
45 мл апельсинового соку

Приготування

Борошно, розпушувач, какао, корицю, імбир і сіль просіюємо і змішуємо в окремій ємності.Розм’якшене вершкове масло трохи збиваємо міксером, додаємо цукор, перетираємо міксером до кремового стану. Додаємо яйця одне за іншим: додаємо одне, втручаємося, потім додаємо наступне. Змішуємо до однорідності.
Додаємо апельсинову цедру, сік і ванільний екстракт. Знову все змішуємо до однорідності.

За допомогою лопатки втручаємося сухі інгредієнти. Краще в три кроки. Довго нічого не заважаємо, щоб кекс не вдався щільним. У самий останній момент можна вмішати будь-які горіхи, цукати, сухофрукти або сушені ягоди.

Форму для кексу змащуємо маслом і присипаємо какао. Викладаємо тісто, розподіляємо по формі і вирівнюємо поверхню лопаткою.

Читайте також: Гарний, привабливий зовні, а всередині жорcтокий. Не завжди це вчасно розгледиш в людині.

Випікаємо 1 годину в духовці, розігрітій до 160ºC.

Готовому кексу даємо 15 хвилин відпочити в формі, потім виймаємо і залишаємо повністю остигати на решітці.

Готуємо глазур. У невеликому сотейнику на слабкому вогні розтоплюємо і з’єднуємо половину шоколаду, масло, цукор, апельсиновий сік і цедру. Знімаємо з вогню, додаємо залишився шоколад, ретельно перемішуємо і глазур готова. Даємо їй трохи охолонути, щоб вона стала гущі і покриваємо остиглий кекс.

Зверху можна прикрасити кружечками карамелізованих апельсинів, цукатами і різноманітними посипаннями.