Смачний суп-харчо

Інгредієнти:

– Яловичина на кістці – 800 грам

– Часник – 5 зубчиків

– Рис – 4 столові ложки

– Смажені волоські горішки – ½ склянки

– Кінза – 1 пучок

– Соус ткемалі – ½ склянки

– Лавровий лист – 1 штука

– Хмелі-сунелі – 1 чайна ложка

– Гранатовий сік – 1 чайна ложка

– Чорний перець – 3-5 горошин

– Червоний перець – ¼ чайної ложки за бажанням

– Сіль за смаком

Приготування:

М’ясо добре промиваємо, очищаємо від сухожиль і плівок, заливаємо холодною водою і варимо близько 2 годин бульйон.
Для аромату через годину після варіння бульйону додаємо лавровий лист, кілька цілих гілочок кінзи і чорний перець горошком.
М’ясо, охолоджуємо, нарізаємо великими шматками і додаємо назад до процідженого бульйону.
Додаємо рис, як тільки він стане м’яким, вводимо подрібнені волоські горіхи, дрібно посічену кінзу і спеції.
Варимо бульйон 3 хвилини і додаємо ткемалі, подрібнений часник;
Суп варимо на слабкому вогні близько 7-10 хвилин. Після чого вогонь вимикає, блюдо наполягаємо 20 хвилин під закритою кришкою і подаємо до столу. Смачного!