Сирна запіканка

500 г Сир (Творог)
4 шт. Яйця
100 г Сметана
150 г Цукор
10 г Цукор ванільний (1 пакетик)
60 г Борошно (2 ст. л.)
50-75 г Родзинки
25 г Вершкове масло
1-2 ст. л. Цукрова пудра
½ ч. л. Сіль

Читайте також: Гарбузові кекси, осінній рецепт

Приготуйте ніжне і повітряне тісто для запіканки. Для цього обов’язково потрібно попрацювати з сиром. Є два варіанти його підготовки. Перший варіант – перетерти через сито. Так, це досить копітка робота, але, повірте, цей крок того вартий. Другий варіант – перебити сир занурювальним блендером до кремового стану. Вибір за вами.
Додайте до сиру (500 г) яєчні жовтки (4 шт.). Білки зберіть в іншу ємність – вони нам стануть у нагоді трохи пізніше.
Тепер висипте в підготовлений сир половину цукру (75 г), і ванільний цукор (10 г).

Додайте родзинки (50-75 г) і сметану (100 г). Замість родзинок можете використовувати журавлину або в’ялену вишню.
Додайте борошно (60 г) і добре перемішайте, щоб інгредієнти рівномірно розподілилися в сирній масі.
Перейдіть до миски з білками. Додайте до них дрібку солі та цукор, що залишився (75 г). Збийте блендером до м’яких піків.

Перемішайте силіконовою лопаткою, щоб маса залишалася повітряною. Робіть це дуже акуратно.
Форму для запікання рясно змастіть вершковим маслом (25 г). Заявлений обсяг інгредієнтів розрахований на форму діаметром 20-22 см.
Дуже акуратно перекладіть сирну масу в форму і розрівняйте поверхню лопаткою.

Випікайте в духовці, розігрітій до 180 градусів, протягом 45-55 хвилин в залежності від розміру форми. Готовій запіканці дайте трохи охолонути і подавайте до столу. За бажанням можете декорувати цукровою пудрою (1-2 ст. л.).