Ягідна смакота – полуничний пиріг

Сезон полуниці. І чого б то не спекти полуничний смаколик? Спробуйте цей рецепт.

Полуничний пиріг із вершковим сиром
Для тіста

Борошно пшеничне – 280 г
Цукор – 3/4 ст.
Масло вершкове – 110 г
Сода – 0,5 ч. л.
Розпушувач тіста – 0,5 ч. л.
Сіль – 1/4 ч. л.
Сметана (20-25% жирності) – 150 г
Яйце куряче – 1 шт.
Ванілін – дрібка
Для сирного прошарку

Яйце куряче – 1 шт.
Цукор – 1/4 ст.
Сир вершковий – 230 г
Для полуничного прошарку

Цукор – 3 ст. л.
Полуниця свіжа – 1,5 ст.
Вода – 3 ч. л.
Крохмаль кукурудзяний – 2 ч. л.
Для змащування форми

Олія – 1 ч. л.
Полуницю вимити, порізати на шматочки (якщо велика). Додати до неї цукор і покласти на вогонь.Окремо у мисці змішати крохмаль і воду.Коли полуниця пустить сік (після закипання варити на невеликому вогні близько 5 хвилин), додати крохмаль і варити на повільному вогні.Акуратно помішуючи, довести масу до загустіння (варити приблизно 2 хвилини). Полуничну суміш зняти з вогню, дати їй охолонути.

Читайте також: На потовиділення впливає також кава
Приготування сирного прошарку. Вершковий сир на невеликій швидкості збити міксером до однорідної маси. Додати яйце, знову збити трохи. Потім всипати цукор. Знову трохи збити до отримання однорідної маси.

Приготування тіста. Змішати просіяне борошно і цукор. Потім додати холодне вершкове масло, порізане на шматочки.За допомогою виделки або спеціального різака ретельно перетерти масу до стану крихти. Відібрати 3/4 склянки цієї крихти. До решти крихти додати соду, розпушувач, сіль та ванілін, ретельно перемішати.В окремій мисці до сметани додати яйце, трохи збити масу.З’єднати борошняну суміш зі сметанною. Перемішати за допомогою ложки.

Змастити олією роз’ємну круглу форму, викласти тісто, сформувавши бортики. На тісто викласти сирний прошарок. Зверху акуратно ложкою викласти остиглу полуничну масу. Посипати пиріг відкладеною крихтою.

Відправити пиріг у попередньо розігріту до 180°С духовку приблизно на 50-55 хвилин. Готовий пиріг дістати з форми й охолоджувати на решітці.