Борщова заправка на зиму

Інгредієнти:

– морква – 1 кг.

– буряк – 1 кг.

– цибуля – 1 кг.

– болгарський перець – 1 кг.

– помідори – 1 кг.

– олія – 200 мл.

– оцет 9% – 3 ст. л.

– цукор – 0,5 склянки

– чорний мелений перець – 0,5 ч. л.

– сіль – 2 ст. л.

Читайте також: Лечо з болгарського перцю

Приготування:

– промийте і очистіть овочі. Буряк і моркву натріть на крупній тертці. Цибулю дрібно поріжте. Болгарський перець потріть на дрібній тертці.

– помідори очистіть від шкірки і пропустіть через м’ясорубку.

– у посудину з буряком додайте цукор і поставте варити на повільний вогонь. Після того, як буряк пустить сік, підкрутіть вогнь і тушкуйте помішуючи 20 хвилин.

– на сковороді обсмажте цибулю до м’якості. Додайте моркву, болгарський перець, перемішайте і смажте 8-10 хвилин.

– потім до зажарки додайте помідори, чорний мелений перець, доведіть до кипіння і варіть 5-7 хвилин.

– у кастрюлі з’єднайте усі овочі, додайте оцет, добре перемішайте і прокип’ятіть 3 хвилини.

– готову борщову заправку розкладіть по стерилізованих банках і закатайте. Банки переверніть, укутайте ковдрою і залишіть до повного охолодження.

Смачного!