Бульйон буде міцним, смачним і прозорим: 4 неочевидні хитрощі

Маленькі кулінарні секрети допоможуть зварити апетитну страву, яка нікого не залишить байдужим.

Якщо дотримуватися цих правил, то бульйон буде наваристим, ароматним і дуже смачним.

Хитрість перша

Не треба думати, ніби найкращий суп виходить лише на основі ідеальних шматочків м’яса. Це не так. Як стверджують досвідчені кулінари, найміцніший, насичений і красивий м’ясний бульйон виходить із щільного жилистого м’яса на кісточці. Аналогічна ситуація із рибою.

Хитрість друга

Заливати м’ясо для бульйону необхідно холодною водою, щоб отримати більш наваристий та ароматний продукт.

Також деякі господині вважають за краще зливати першою воду, щоб блюдо було прозорим. Але такий варіант підійде лише у випадку, якщо за основу бралося куряче м’ясо. Для бульйону з яловичини та риби це не найкращий варіант.

 

 

Читайте також: Як зробити соковиті тефтелі і щоб не розпадалися: дізнайтесь 5 неочевидних хитрощів

 

 

Хитрість третя

Якщо завдання полягає в отриманні прозорого супу, то можна додати лише цибулю, моркву та селеру.

Для жовтого бульйону краще використовувати овочі, які попередньо запікали.
Коли хочеться отримати темнішу рідину в блюді, то овочі не тільки слід запекти, а й обсмажити на сковороді.

Хитрість четверта

Під час варіння відразу треба зняти пінку мокрою ложкою, так краще відштовхуватиметься жир.

Кришку можна і не використовувати у процесі приготування. Однак вона може злегка прикривати каструлю, щоб пара виходила, а інакше бульйон буде каламутним.