Не можна сказати, що приготувати сирники складніше, ніж зварити червоний борщ, або простіше, ніж зварити круто пару яєць.
Технологічний процес має на увазі ряд нюансів, недотримання яких призводить до відомих у кулінарних колах неприємностей. Сирники розповзуться чи не прожаряться.
Чому сирники сирі всередині
1. Причин може бути кілька, але головна з них – зайва волога сирної маси.
Ця проблема вирішується звичайно: досить просто віджати сир, а якщо замість борошна використовується манна крупа, то потрібно дати тісту відстоятися 15 хвилин, перед тим як випікати сирники.
2. Наступна причина – невідповідна температура. Якщо смажити сирники на сильному вогні, вони моментально покриються скоринкою, а самі залишаться сирими всередині.
Сковорода має бути розігрітою, але вогонь – середнім.
Щоб сирники добре пропікалися, можна накривати сковороду кришкою.
Читайте також: Доля письменника
Але ще краще готувати їх на чавунній сковороді з товстим дном – так вони точно не згорять.
3. Заготівлі повинні бути великого діаметра і товщі 1 сантиметра. Інакше під час смаження вони вберуть багато олії, що теж погано.
Як виправити
Якщо сирники вийшли всередині сирі, то найвірніше, що з ними можна зробити, це скласти у форму для запікання і відправити в розігріту духовку.
А фахівці зі здорового харчування взагалі радять не смажити сирники, а готувати їх виключно в духовці.
Для тіста : * борошно (1100 г) * львівські дріжджі пресовані (80 г) * цукор…
А ти стоїш, ти так стоїш далеко І дні несуть у вирій журавлі, Вже рік…
Після розлучення у мене був важкий період і постійне відчуття страху залишитись без чоловічої уваги.…
Країна-агресорка Російська Федерація намагається приєднати тимчасово окуповані території України. Наразі загарбники проводять активну підготовка до…
Звільнення Херсона стане кінцем диктаторського режиму президента Росії Володимира Путіна. Після програшу йому не вдасться…
Коли я вчилася в школі, моя вчителька з мови вважала, що я маю лінгвістичні здібності,…