Готуємо вдома рахат – лукум – найпоширеніші солодощі на Сході.

Рахат-лукум — найпоширеніша солодощ на Сході.

Однією з візитних карток східних країн є фірмова солодощ у вигляді цукрово-крохмальних кубиків. Рахат-лукум з’явився ще в 18 столітті в Туреччині й дослівно перекладається як «приємні шматочки».

Пропонуємо домашній рахат-лукум без консервантів, барвників і желатину. Його можна приготувати з будь-якого соку, додати горіхи або обваляти в зернах кунжуту.

Інгредієнти:
2 склянки цукру,
сік 2 лимонів,
25 г желатину,
100 г кукурудзяного крохмалю,
25 г цукрової пудри,
50 г очищених і подрібнених фісташок,
барвники.

Приготування:

Візміть каструлю та  насипте цукор, налийте 300 г води і сік 2 лимонів. Розмішайте і нагрівайте на маленькому вогні, поки цукор не розчиниться. Доведіть до кипіння.

Змішайте желатин з 75 г кукурудзяного крохмалю і 200 г води і додайте у каструлю з цукром. Продовжуйте постійно помішувати і варіть цю суміш на маленькому  вогні близько 20 хвилин. У вас будуть постійно з’являтися шматочки желатину або крохмалю на поверхні, але вони легко розмішуються.

Читайте також:Хобі залишається хобі, а робота – роботою. Чому не варто перетворювати хобі на роботу.

Коли суміш загусне, зніміть з вогню і злегка остудіть. Додайте фісташки і кольорові барвники, а також можете додавати будь – що, те що вам найбільш довподоаби: горіхи, родзинки і т. п.  Змішайте залишки крохмалю з 25 г цукрової пудри.

Візміть форму для розливання суміші. Злегка змастіть дно форми олією, щільно викладіть харчовою плівкою і трохи посипте сумішшю кукурудзяного крохмалю і цукрової пудри. Надлишки видаліть.

Вам потрібно дві формочки, щоб лукум зробити двох кольорів. Розлийте масу по формах і залиште охолоджуватися як мінімум 4 години.  Після цього  можете нарізати на кубики і посипати сумішшю крохмалю з цукровою пудрою.

Ви самі цього не побачите, як рахат – лукум стане вашим улюбленцем. Не зволікайте, а мерщій пробуйте цю смакоту приготувати вдома.