Хрусткі запаси на зиму

Зараз триває сезон збору огірків. Щоб насолоджуватися хрусткими огірками круглий рік, можна приготувати їх в банці на зиму. Пропонуємо рецепти.

Рецепт малосольних огірків в холодному розсолі
Вода – 1 л.
Огірки – 1 кг.
Сіль – 2 ст. л.
Часник – 5 зубчиків.
Свіжа м’ята – 1 стебло.
Листя чорної смородини – пучок.
Листя вишні – пучок.
Огірки ретельно вимити. Листя смородини, вишні і м’яту ненадовго замочити у воді і промити. На дно банки викласти кілька листочків м’яти, смородини і вишні, пом’яти руками. Часник розрізати на 4 частини, викласти по 3 частини в банку. У гірких огірків видалити кінчики.

Викласти огірки в банки зі спеціями. У кожну банку вставити гілки кропу. На 1 л холодної води розчинити 2 ч.л. солі і повністю залити огірки. Закрити банки і поставити кришкою вниз. Залишити мінімум на добу.

Швидкі малосольні огірки
Огірки – 1 кг.
Вода – 1 л.
Сіль – 2 ст. л.
Цукор – 1 ст. л.
Кріп – 50 г.
Хрін – 5 листків.
Листя смородини – 10 шт.
Часник – 10 зубчиків.
Перець гострий стручковий за смаком.
Лавровий лист – 5 шт.
Перець горошком – 15 шт.
Читайте також: Як убезпечити собаку в спекотну погоду.

Огірки перебрати і ретельно помити. Воду закип’ятити, додати сіль і цукор і розмішати до розчинення. Кріп, смородину і хрін порвати, часник і гіркий перець нарізати, додати перець горошком і лавровий лист. Всі спеції змішати. На низ банки покласти трохи спецій, потім викласти огірки і зверху знову додати спеції.

Банки з огірками і спеціями залити окропом з сіллю і цукром. Закрити банки кришками. Зберігати огірки в прохолодному місці. Через 4 години огірки стануть малосольними.