Розповідаємо про часті помилки, які здатні звести усі ваші зусилля нанівець.Кілька неправильних дій можуть зіпсувати смак навіть найсвіжішої і дорогої риби.
Ви використовуєте неправильний посуд
За звичкою тягнетеся за сковородою з антипригарним покриттям? Не варто. Посуд з нержавіючої сталі або чавуну підходить для обсмажування риби набагато краще. Головний ключ до створення апетитної хрусткої скоринки — стабільна температура.
Забагато вологи
Обов’язково промокніть рибу паперовим рушником перед обсмажуванням, зануренням у маринад або натиранням сіллю і спеціями. Зайва волога завадить створенню скоринки і не дасть маринаду увібратися у м’якуш.
Ви не даєте посуду як слід розігрітися
Якщо готова риба прилипла до сковороди і розвалюється на шматочки, то це означає, що ви недостатньо розігріли посуд перед обсмажуванням. І не заощаджуйте на олії — без неї скоринка не вийде. А щоб позбутися від зайвого жиру, викладіть готові стейки на паперові рушники.
Час приготування
Якщо готувати рибу занадто довго, вона втрачає соки і стає сухою. Щоб цього не сталося, використовуйте метод швидкого обсмажування на максимально розігрітій сковороді. Доведіть рибу до напівготовності — вона повинна стати щільною з країв і лише трохи прозорою усередині. Якщо ви обсмажуєте червону рибу, зніміть її з вогню у той момент, коли на м’якоті з’являться білі смуги — сліди білка, що згорнувся.
Ви занадто часто перевертаєте рибу
Залиште стейк на гарячій сковороді на 5-7 хвилин, щоб на рибі утворилася скоринка, а соки “запечаталися” всередині. Не використовуйте кулінарні щипці — цим інструментом ви можете легко розчавити ніжний м’якуш . Для перевертання стейка більше підходять тонка лопатка або пара виделок.
Читайте також: Як швидше зварити молоду кукурудзу
Не та риба
Не кожен вид риби підходить для смаження. З жирної тріски краще приготувати ситне рагу або смачний суп. Дотримуйтесь рекомендацій, зазначених у рецепті.
Ви знімаєте з риби шкіру
Якщо вам не подобається риб’яча шкіра, ви завжди можете залишити її на тарілці, але на етапі приготування її краще не знімати. Цей прошарок між сковородою і внутрішньою частиною необхідний, щоб м’якуш зберіг форму і не просочився олією.
Для тіста : * борошно (1100 г) * львівські дріжджі пресовані (80 г) * цукор…
А ти стоїш, ти так стоїш далеко І дні несуть у вирій журавлі, Вже рік…
Після розлучення у мене був важкий період і постійне відчуття страху залишитись без чоловічої уваги.…
Країна-агресорка Російська Федерація намагається приєднати тимчасово окуповані території України. Наразі загарбники проводять активну підготовка до…
Звільнення Херсона стане кінцем диктаторського режиму президента Росії Володимира Путіна. Після програшу йому не вдасться…
Коли я вчилася в школі, моя вчителька з мови вважала, що я маю лінгвістичні здібності,…