У сучасному вигляді ківі існує менш ніж сто років. У Китаї ці ягоди відомі ще з XII ст., але китайський аґрус був гірким і дрібним: вага ягід не перевищували 30 грамів. Ріс у дикій природі, використовувався у традиційній медицині.
У 1904 році шкільна директорка з Нової Зеландії Ізабель Фрейзер побувала в Китаї і привезла додому насіння китайського аґрусу. Фермер Александер Еллісон посадив їх. Перші плоди з’явилися у 1910 році. Еллісон тридцять років займався селекцією нового сорту, і зусилля увінчалися успіхом: плоди збільшилися втричі і стали кисло-солодкими, гіркота зникла. Еллісон вирішив підібрати фруктам нову, більш звучну назву. Птах ківі, який не літає, — один із символів Нової Зеландії. Еллісон подумав, що товстеньке тіло цієї пташки схоже на кошлаті ягоди аґрусу, і тому назвав рослину фруктом ківі (kiwifruit).
До шістдесятих років ХХ століття ківі остаточно завоював своє місце серед екзотичних фруктів. Зараз його вирощують у Китаї, Італії та Новій Зеландії. Також плантації цього фрукта є у Вірменії і на Кубані. А в Україні, на Закарпатті, ужгородський селекціонер Генріх Стратон вивів особливий морозостійкий сорт «Карпат Стратона Валентайн».
У ківі чимало вітамінів і мікроелементів. Один ківі заповнює близько 60% добової потреби дорослої людини у вітаміні С. Він також містить вітамін Е, який захищає шкіру від сонячних променів і запобігає появі шкірних захворювань. Завдяки клітковині, антиоксидантам і калію ківі корисний для підтримування здоров’я серця. Калій розслабляє кровоносні судини, що допомагає контролювати кров’яний тиск. Але головний плюс ківі — унікальна речовина актинідин, яка, як і бромелайн в ананасі, розщеплює білки та покращує травлення.
Свіжі ківі не потребують кулінарної обробки, їх достатньо розрізати і з’їсти ароматну м’якоть ложечкою. Для салатів ківі очищають, ріжуть кружальцями або скибочками. Для пом’якшення жорсткого м’яса в деяких рецептах пропонують натирати м’ясо кашкою з ківі. Ківі додають до начинки пирогів, з нього можна приготувати смачні джеми, мармелад, а винороби готують з ківі лікери та вино.
Кілька рецептів з ківі. Спробуйте приготувати.
Салат з ківі, куркою і сиром.
200 г вареного курячого філе, 2 варені яйця, 70 г твердого сиру, 2 ківі, 100 г свіжого огірка, 70 г консервованої кукурудзи, 2 ст. ложки майонезу, сіль і перець — до смаку, 2−3 листки салату — для подачі.
Тарілку вистелити листям салату. Викласти на листя куряче філе, розібране на волокна.
Змастити невеликою кількістю майонезу. Викласти нарізаний кружальцями огірок на м’ясо, змастити майонезом. Тепер — нарізані кружальцями яйця, змастити майонезом. Зверху натерти сир невеликою гіркою, змастити рештою майонезу. Можна зробити у салаті шар ківі і потім шар кукурудзи або розмістити шари по-іншому.
Або використати їх для прикрашання салату: по краях салату розкласти нарізаний півкружальцями ківі, на середину — зерна кукурудзи.
Читайте також: Як зробити гарну вподобайку?
Ткемалі з ківі.
200 г ківі, 2 зубчики часнику, по пів пучка петрушки і кінзи, 5 г солі, 10 г цукру, чорний мелений перець — до смаку, 100 мл води.
Ківі очистити від шкірки. Нарізати шматочками і покласти в каструлю. Варити за малого кипіння, додавши воду, 10−15 хв. М’які ківі злегка розчавити лопаткою. Додати подрібнену зелень, вичавлений часник, посолити і поперчити. Перемішати і поставити на вогонь ще на 10 хв. Потім масу збити блендером. Остудити і подавати до м’ясних і рибних страв.
Для тіста : * борошно (1100 г) * львівські дріжджі пресовані (80 г) * цукор…
А ти стоїш, ти так стоїш далеко І дні несуть у вирій журавлі, Вже рік…
Після розлучення у мене був важкий період і постійне відчуття страху залишитись без чоловічої уваги.…
Країна-агресорка Російська Федерація намагається приєднати тимчасово окуповані території України. Наразі загарбники проводять активну підготовка до…
Звільнення Херсона стане кінцем диктаторського режиму президента Росії Володимира Путіна. Після програшу йому не вдасться…
Коли я вчилася в школі, моя вчителька з мови вважала, що я маю лінгвістичні здібності,…