Мармелад із цибулі

Мармелад із цибулі вважається одним із найпопулярніших у французькій кухні, як і цибулевий суп. Такий мармелад не належить до жодної із категорій страв. Він може слугувати як закускою, так і десертом. Ця страва чудово поєднується із м’ясом та сиром.

Даний мармелад готується тільки з білою чи червоною цибулею. Ріпчасту краще не використовувати, бо вона трохи гірчить та не така соковита.

Для приготування потрібні наступні інгредієнти:
– цибуля – 0,5 кг
– цукор – 100 грам
– сухе вино – 250 мілілітрів
– розмарин
– чебрець
– чорний перець
– селера
– морська сіль – 1 чайна ложка
– оливкова олія – 3-4 столових ложки
– бальзамічний оцет (винний або яблучний) – 1 столова ложка

Читайте також: Дієтологи назвали найбільш шкідливі сніданки

Спосіб приготування:

Спочатку нарізати цибулю півкільцями. У глибоку сковорідку наливаємо оливкову олію та додаємо розмарин, чебрець, чорний перець. Їх потрібно злегка обсмажити, щоб сповна розкрити аромат.

Потім до пряної олії можна висипати цибулю. Вона має стати прозорою, але без золотистої шкірки. Тоді додаємо цукор і тушкуємо на слабкому вогні, поки цибуля карамелізується.

Наприкінці до сковорідки вливаємо трохи вина та бальзамічного оцту і тушкуємо ще кілька хвилин, поки маса не загусне.

Їсти мармелад можна і гарячим, однак кулінари радять залишити його вистигати, адже холодним він легше намазується на хліб та має більш насичений смак.

Смачного!