Останнім часом ми часто чуємо таке, як “безглютенова дієта”, що це і з чим її їсти?

Останнім часом ми часто чуємо таке, як “безглютенова дієта”, що це і з чим її їсти?

Така дієта передбачає повну відмову від продуктів з вмістом глютену.

Глютен, він відкладається на стінках кишківника та погіршує його роботу, бо не розчиняється у воді.

Глютен міститься в зернах злаків, як-от, пшениці, ячменю, жита та всіх похідних продуктах, включно з булочками, батонами та пивом.

Також глютен додають до ковбасних виробів, молочних продуктів, різних соусів (кетчупу та майонезу). Він надає цим продуктам густоти та в’язкості, тримає вологу та в деяких випадках не дає засохнути.

Глютен абсолютно безпечний для більшості людей і добре засвоюється організмом.

Якщо його купити окремо і просто з‘їсти, це не зашкодить 99% людей.

Але є 1% людей на планеті, яким їсти глютен небезпечно.

Коли люди з діагнозом целіакії їдять глютен, їхня імунна система створює антитіла, які зокрема пошкоджують стінки кишківника. Це порушує всмоктування поживних речовин організмом.

Читайте також: Як вона могла так таємно оформити всі папери, що ніхто нічого не дізнався? І чому не на мене? Як так можна?

В усіх інших випадках повністю відмовлятися від продуктів з глютеном та переходити їх замінники не лише не варто, але й шкідливо.

Люди, які відмовляються від всіх продуктів з глютеном, забирають у себе можливість їсти цільнозернові злаки – ті, що містять висівки з пшениці, вівса, ячменю, жита.

Вони забезпечують наш організм клітковиною, важливими вітамінами та поживними речовинами, як залізо, кальцій та білок.

Адже глютен у безглютенових продуктах зазвичай замінюють вже справді шкідливим жиром і цукром.