Останнім часом ми часто чуємо таке, як “безглютенова дієта”, що це і з чим її їсти?
Така дієта передбачає повну відмову від продуктів з вмістом глютену.
Глютен, він відкладається на стінках кишківника та погіршує його роботу, бо не розчиняється у воді.
Глютен міститься в зернах злаків, як-от, пшениці, ячменю, жита та всіх похідних продуктах, включно з булочками, батонами та пивом.
Також глютен додають до ковбасних виробів, молочних продуктів, різних соусів (кетчупу та майонезу). Він надає цим продуктам густоти та в’язкості, тримає вологу та в деяких випадках не дає засохнути.
Глютен абсолютно безпечний для більшості людей і добре засвоюється організмом.
Якщо його купити окремо і просто з‘їсти, це не зашкодить 99% людей.
Але є 1% людей на планеті, яким їсти глютен небезпечно.
Коли люди з діагнозом целіакії їдять глютен, їхня імунна система створює антитіла, які зокрема пошкоджують стінки кишківника. Це порушує всмоктування поживних речовин організмом.
Читайте також: Як вона могла так таємно оформити всі папери, що ніхто нічого не дізнався? І чому не на мене? Як так можна?
В усіх інших випадках повністю відмовлятися від продуктів з глютеном та переходити їх замінники не лише не варто, але й шкідливо.
Люди, які відмовляються від всіх продуктів з глютеном, забирають у себе можливість їсти цільнозернові злаки – ті, що містять висівки з пшениці, вівса, ячменю, жита.
Вони забезпечують наш організм клітковиною, важливими вітамінами та поживними речовинами, як залізо, кальцій та білок.
Адже глютен у безглютенових продуктах зазвичай замінюють вже справді шкідливим жиром і цукром.