Повітряний заварний крем на згущеному молоці

Інгредієнти:

– згущене молоко 8% — 250 гр.

– яйце — 1 шт.

– молоко — 300 мл.

– цукор — 75 гр.

– ванільний цукор — 1 ч. л.

– вершкове масло 82,5% — 200 гр.

– кукурудзяний крохмаль — 25 гр.

Читайте також: Смачний французький пиріг з фруктами

Приготування:

– у посудині розбийте яйце, додайте цукор, із загальної кількості влийте трохи молока, добре все розмішайте і висипте крохмаль. Знову все добре розмішайте до однорідної маси.

– молоко, яке залишилося вилийте в каструлю і помістіть на вогонь. Молоко доведіть майже до кипіння. Вилийте його тонкою цівкою в нашу суміш і добре перемішайте.

– поверніть все в каструлю і поставте на невеликий вогонь. Постійно помішуючи доведіть до кипіння. Коли відчуваєте що вже з’являються грудочки помішувати потрібно швидше. Коли пішли перші бульки з цього моменту варіть близько хвилини, щоб спрацював крохмаль і загустив заварну основу.

– додайте ванільний цукор і добре перемішайте. Перелийте в глибоку посудину і затягніть харчовою плівкою в контакт, щоб не з’явився піт і крем не брався скоринкою. Поставте в прохолодне місце для охолодження.

– збийте вершкове масло на середній швидкості близько 5 хвилин до пишності. По 1 столовій ложці додайте згущене молоко і кожен раз збивайте його до повного з’єднання з маслом (30-40 секунд).

– додаємо заварну основу, теж порціями, кожну порцію збивайте по 30-40 секунд до повного з’єднання. В кінці збийте до пишності.

Смачного!