Рецепт приготування кролика в вершково-гірчичному соусі

Інгредієнти:

– кролик – 1,5 кг.

– цибуля – 1 шт.

– морква – 1 шт.

– цибуля-порей – 1 стебло

– часник – 3 зубчики

– селера (стебло) – 1 шт.

– вершки (33%) – 200 мл.

– гірчиця гостра, солодка, зернами – по 1 ст. л.

– вино біле сухе – 200 мл.

– коньяк – 50 мл.

– бекон – 100 гр.

– чебрець – 1 ч. л.

– зелень петрушки – 1 пучок

– лавровий лист – 2 шт.

– масло вершкове – 40гр.

– олія рослинна

– сіль, перець

Читайте також: Чому не можна ставити сумку на стіл

Приготування:

– тушку кролика розділіть на 6-8 шматків і добре їх промийте під холодною проточною водою. Після чого обсушіть його і натріть з двох сторін сіллю і чорним перцем.

– розігрійте сковороду, налийте рослинне масло і додайте шматочок вершкового. Потім викладіть обсмажуватися з двох сторін шматки кролика до злегка золотистого кольору.

– після цього змастіть його трьома видами гірчиці, перекладіть в форму для запікання.

– духовку розігрійте до 200 градусів та випікайте 20 хвилин.

– в тій же сковороді, де ми смажили кролика, викладіть топитися дрібно нарізаний бекон. Після цього швиденько дрібно наріжте цибулю, цибулю-порей, стебла селери, моркву і часник, і все разом додайте до бекону. Смажимо близько 4 хвилин, а потім залийте все коньяком і тушкуйте протягом 3 хвилин.

– слідом залийте овочі вином, доведіть до кипіння і додайте кип’яченої води (близько 200 мл.), та продовжуйте кип’ятити 5 хвилин, періодично додаючи лавровий лист, чебрець і дрібно нарізану петрушку.

– з духовки дістаньте кролика і полийте його засмажкою з овочів. Потім накрийте форму кришкою або фольгою і відправте гаситися в духовку хвилин на 44-45 хвилин.

– готового кролика перекладіть на сервірувальне блюдо. А овочеву засмажку з-під нього процідіть за допомогою кухонного ситечка, і отриману рідину вилийте в сковороду і поставте варитися на середньому вогні. Потім додайте вершки і тушкуйте близько 6 хвилин.

– готового кролика полийте соусом і подавайте до столу.

Смачного!