Смажена картопля по – ірландськи.

Ірландці, по праву, вважаються знавцями технології приготування картоплі.  Має значення все: сорт картоплі, посуд, олія, послідовність операцій. Досвідчені кухарі діляться секретами цієї простої, але дуже смачної і улюбленої всіма страви.

Професіонали рекомендують:

для смаження найкраще брати овочі з червоною або жовтою щільною шкіркою, рівні, без пошкоджень;
смажити бажано в чавунній глибокій сковороді;
найкраще використовувати рафіновану рослинну олію, шар якої не повинен бути менше 5-6 мм;
форма шматочків не має принципового значення, це справа смаку;
секрет  — попередньо картоплю потрібно відварити, добре злити воду і поставити на 30 секунд на сильний вогонь для випаровування зайвої вологи, така картопля при смаженні буде набагато більш хрусткою, солити картоплю треба перед самим кінцем смаження, щоб вона не стала м’якою і не розвалювалася;
додаткові інгредієнти (спеції, цибуля, зелень, гриби) потрібно додавати в самому кінці або приготувати окремо;
ще один секрет — додати 1 чайну ложку вершкового масла і трохи лимонного соку.

Читайте також:Фаршировані яйця – це смачно і корисно.
Ще одна технологія, знайома багатьом господиням:

картоплю нарізати і залити водою кілька разів для вимивання крохмалю;
обсушити на рушнику;
добре прогріти сковороду з олією;
викласти скибочки рівним шаром, не навалювати багато, так картопля краще прожариться;
потрясти сковороду, але не перемішувати;
періодично перевертати дерев’яною лопаткою, щоб не пригоріла;
для любителів м’якої картоплі — в кінці накрити кришкою;
посолити, зняти з плити, подати до столу  і смачного.