Способи та тонкощі заморожування ягід

Існують наступні способи заморожування ягід:

– сухе заморожування (ягоди залишаються цілими)
– у вигляді пюре
– шматочками
– з цук­ром або сиропом

Для сухого заморожування потрібно використовувати ягоди без пошкоджень, чисті та сухі.  Треба застелити підходящу поверхню пергаментним папером, покласти ягоди в один шар та помістити у морозильну камеру на 8–10 годин. Замерзлі ягоди порційно розфасувати по контейнерах або пакетах.

Ягідне пюре. Ягоди помити та висушити, порізати або подрібнити будь-яким зручним способом. Після цього додати цукор, перемішати, щоб цукор розтанув. Викласти в сухий контейнер чи спеціальний пакет, залишаючи 1–2 см простору. На кінець закрити ємність та покласти у морозилку.

Читайте також: Полуничний десерт на зиму за 15 хвилин

Заморожування у сиропі. Для початку потрібно приготувати сироп. Нам знадобиться в 1 л. води розвести 300 г. цукру. Поставити все це на вогонь, довести до кипіння та кип’ятити хвилини 3–4, помішуючи, потім остудити. Підготовлені ягоди скласти в ємності, залити сиропом, який повинен покрити ягоди повністю. На завершення закрити їх та покласти у морозилку.

Тонкощі заморожування:

1. Заморожувати цілими тільки дозрілі, тверді ягоди або фрукти без хвостиків та листочків.
2. Мити ягоди треба тільки у холодній воді.
3. Краще зберігають колір та текстуру ягоди заморожені з цукром.
4. В жодному разі не можна повторно замо­рожувати ягоди, адже вони втрачають вітаміни та можуть зіпсуватися.
5. Не можна також швидко розморожувати ягоди. Це потрібно робити поступово, а краще в холодильнику.
6. Для приготування випічки цілі ягоди не потрібно взагалі розморожувати, а просто класти відразу в тісто.
7. Термін зберігання ягід у морозильній камері – до 4 місяців за температури, яка не вище –12 градусів, і до 12 місяців – за температури –18 градусів.