Гарбузові кекси, осінній рецепт

150 г Гарбуз
2 шт. Яйце
80-100 г Цукор
100 г Борошно
0,5 ч. л. Розпушувач (не аммонійний)
0,5 ч. л. Кориця (молота)
3 ст. л. Соняшникова олія
1 дрібка Сіль

Читайте також: Як зберегти сир в холодильнику довго свіжим

Приготування

Розігрійте духовку до 180 градусів. У невеликій мисці змішайте цукор (80-100 г), 2 яйця, 1 дрібку солі, і 0,5 ч. л. меленої кориці. Перемішайте вінчиком до отримання однорідної консистенції.
Додайте 100 г борошна і 0, 5 ч. л. розпушувача і знову добре перемішайте суміш вінчиком.
Додайте 3 ст. л. соняшникової олії і змішайте суміш вінчиком. За консистенцією тісто має нагадувати густу сметану.

Гарбуз очистить і відріжте необхідну кількість (150 г). Я рекомендую використовувати солодкі сорти гарбуза, тому попередньо скуштуйте його. Натріть гарбуз на дрібну тертку.
Введіть тертий гарбуз до тіста і добре перемішайте, щоб гарбуз рівномірно розподілилася по всій масі.

Силіконову або металеву форму для кексів поставте на деко. У кожну комірку вкладіть паперовий кошик для кексів. Заповніть форми на 2/3 висоти. Мені довелося наповнити паперові кошики майже до верху, так як сама силіконова форма була трохи вище.

Відправте до розігрітої духовку приблизно на 35 хвилин. При подачі посипте кекси цукровою пудрою.