Лазанья з фаршем і соусом бешамель

Інгредієнти:

– пармезан (тетий) – 100 гр.

– листи для лазаньї

Для м’ясного соусу:

– помідои у власному соусі – 800 мл.

– м’ясний фарш – 700 гр.

– часник – 2 зубчики

– цибуля – 1 шт.

– морква – 1 шт.

– оливкова олія – 3 ст. л.

– вершкове масло – 20 гр.

– біле сухе вино – 100 мл.

– молоко – 200 мл.

– сіль – 1 ч. л

– перець мелений (за смаком)

– базилік – 1 пучок

– слера – 0,5 стебла

Для соусу бешамель:

– вершкове масло – 60 гр.

– молоко – 600 мл.

– пармезан – 40 гр.

– мускатний горіх – дрібка

– борошно – 60 гр.

Читайте також: Жульєн з куркою та грибами

Приготування:

– наріжте на маленькі кусоки цибулю та натріть на терці очищену цибулю.

– на сковороді розігріти вершкове масло та оливкову олію. Спочатку обсмажте цибулю до прозорості, потім додати моркву і дрібно нарізану селеру. Обсмажити все разом 4-6 хвилин.

– викладіть фарш і перемішайте, розминаючи ложкою грудочки м’яса. Посоліть, поперчіть і додайте дрібно нарізаний часник.

– коли фарш злегка обсмажиться, додайте вино і тушкуйте ще 5 хвилин, щоб випарувався алкоголь.

– після цього додайте консервовані помідори без шкірки, молоко і дрібно наріжте пучок базиліка.

– усе це накрийте кришкою і тушкуйте на невеликому вогні, періодично помішуючи пів години.

– для соусу викладіть у сотейник з товстим дном вершкове масло і повністю розтопіть його на плиті. Потім зніміть з плити і невеликими порціями додавайте просіяне борошно в масло, щоразу добре перемішуючи, щоб масло і борошно перемішалися і не було грудочок. Поступово додавайте молоко, усе добре перемішайте.

– сотейник поверніть на плиту і варіть до загустіння на слабкому вогні. Зніміть з плити, посоліть, додайте дрібку мускатного горіха. Додайте 40 г натертого пармезану і перемішайте.

– деко для запікання змастіть олією. На дно тонким шаром викладіть м’ясний соус. Зверху розкладіть листи пасти, потім – шар рагу і шар соусу бешамель. Усе це посипте пармезаном.

– повторіть шари ще кілька разів, закінчуючи тертим пармезаном. Накрийте форму листом фольги або кришкою.

– духовку розігрійте до 180 градусів та випікайте 30-35 хвилин.

Смачного!