Інгредієнти:
– пармезан (тетий) – 100 гр.
– листи для лазаньї
Для м’ясного соусу:
– помідои у власному соусі – 800 мл.
– м’ясний фарш – 700 гр.
– часник – 2 зубчики
– цибуля – 1 шт.
– морква – 1 шт.
– оливкова олія – 3 ст. л.
– вершкове масло – 20 гр.
– біле сухе вино – 100 мл.
– молоко – 200 мл.
– сіль – 1 ч. л
– перець мелений (за смаком)
– базилік – 1 пучок
– слера – 0,5 стебла
Для соусу бешамель:
– вершкове масло – 60 гр.
– молоко – 600 мл.
– пармезан – 40 гр.
– мускатний горіх – дрібка
– борошно – 60 гр.
Читайте також: Жульєн з куркою та грибами
Приготування:
– наріжте на маленькі кусоки цибулю та натріть на терці очищену цибулю.
– на сковороді розігріти вершкове масло та оливкову олію. Спочатку обсмажте цибулю до прозорості, потім додати моркву і дрібно нарізану селеру. Обсмажити все разом 4-6 хвилин.
– викладіть фарш і перемішайте, розминаючи ложкою грудочки м’яса. Посоліть, поперчіть і додайте дрібно нарізаний часник.
– коли фарш злегка обсмажиться, додайте вино і тушкуйте ще 5 хвилин, щоб випарувався алкоголь.
– після цього додайте консервовані помідори без шкірки, молоко і дрібно наріжте пучок базиліка.
– усе це накрийте кришкою і тушкуйте на невеликому вогні, періодично помішуючи пів години.
– для соусу викладіть у сотейник з товстим дном вершкове масло і повністю розтопіть його на плиті. Потім зніміть з плити і невеликими порціями додавайте просіяне борошно в масло, щоразу добре перемішуючи, щоб масло і борошно перемішалися і не було грудочок. Поступово додавайте молоко, усе добре перемішайте.
– сотейник поверніть на плиту і варіть до загустіння на слабкому вогні. Зніміть з плити, посоліть, додайте дрібку мускатного горіха. Додайте 40 г натертого пармезану і перемішайте.
– деко для запікання змастіть олією. На дно тонким шаром викладіть м’ясний соус. Зверху розкладіть листи пасти, потім – шар рагу і шар соусу бешамель. Усе це посипте пармезаном.
– повторіть шари ще кілька разів, закінчуючи тертим пармезаном. Накрийте форму листом фольги або кришкою.
– духовку розігрійте до 180 градусів та випікайте 30-35 хвилин.
Смачного!