Огірки з перцем чилі на зиму

Інгредієнти:

– огірки – 2 кг.

– сіль – 60 гр.

– часник – 8 зубчиків

– порошок чилі – 3 ч. л.

Для розсолу:

– цукор – 360 г;

– вода – 125 мл;

– запашний перець – 4 зерна

– оцет – 375 мл.

– олія – 10 ст. л.

– лавровий лист – 2 шт.

– чорний перець

Читайте також: Батьки хотіли приховати від мене всю правду, навіть позбавили спілкування з сестрою, про яку я так мріяла

Приготування:

– ретельно вимийте огірки, зріжте обидва кінці. Потім розріжте кожен поздовжньо на дві або на чотири половини. Нарізані огірки викладіть в каструлю. Додайте близько 3 ст. л. солі.

– перемішайте огірки з сіллю руками. Каструлю накрийте кришкою, залишивши маленьку дірочку і поставте в прохолодне місце на 4 години. Час від часу огірки перемішувати.

– після цього, злийте солону воду з огірків. У каструлю додайте 8 зубчиків пропущеного через прес часнику та 3 ч. л. порошку чилі. Все акуратно перемішайте.

– для розсолу налийте в каструлю 125 мл води і 375 мл оцту. Також влийте 10 ст. л. олії. Насипте 360 г цукру. Також додати: 4 зернят запашного перцю, 2 лаврові листки, 1 ч. л. чорного перцю. Нагрійте на середній потужності і помішуйте, поки весь цукор не розчиниться. Доведіть розсіл до кипіння, а потім відразу вимкніть.

– потім киплячу рідину налийте в каструлю з огірками. Через 3-5 хвилин трохи розмішайте огірки. Огірки залишіть в каструлі до повного охолодження.

– у стерелізовані банки викладіть огірки, залишивши 3 сантиметри вільного простору у верхній частині банок.

– маринад перемішайте у кастрюлі і відразу ж вилийте його в банки з розсолом. Влийте стільки, щоб огірки повністю покрилися, але також залишіцть 1 см вільного простору від краю.

– на дно широкої каструлі покладіть бавовняну тканину. Ставте банки поруч, але не так, щоб вони торкалися одна одну. Налийте воду максимум на 3/5 висоти банок. Встановіть конфорку на середню потужність і доведіть воду до кипіння. Уменшіть потужність до мінімуму і пастеризуйте банки приблизно 10 хвилин. Зберігайте банки в темному прохолодному місці.

Смачного!