Паста Болоньєзе

Інгредієнти:

Для тіста:

– яйця – 4 шт.

– борошно – 400 гр.

– вода – 2 ст. л.

– оливкова олія – 5 ст. л.

– сіль – 1 ч. л..

Для соусу:

– свиняча грудинка – 150 гр.

– яловичина – 300 гр.

– селера – 2 стебла

– морква – 1 шт.

– цибуля – 1 шт.

– томати Пелаті  – 300 гр.

– вино червоне (сухе) – 100 мл.

– оливкова олія – 3 ст. л.

– молоко – 200 мл.

– перець, сіль (за смаком)

Читайте також: Філе індички запечене з грибами та сиром

Приготування:

– для тіста у чаші з’єднайте борошно, яйця, сіль та оливкову олію. У процесі замішування при необхідності долийте 1-2 ст. л. води. Яловичину наріжте на невеличкі кусочки та пропустіть через м’ясорубку.

– одночасно з тістом і фаршем перебийте 300 г томатів пелаті у фудпроцесорі.

– готове тісто загорніть у плівку і поставте його у холодильник на пів години.

– для соусу болоньєзе наріжте кубиками грудинку, цибулю, стебла селери і моркву.

– на пательню викладіть кубики бекону і підрум’яньте їх на оливкової олії. Додайте кубики моркви, цибулі і стебла селери. Готуйте 4-5 хвилин.

– потім додайте на пательню фарш, постійно перемішуючи тушкуйте 1-2 хвилини, щоб він потемнішав.

– сюди влийте червоне вино і випарюйте його протягом 2 хвилин, щоб залишився лише винний аромат.

– потім додайте томатне пюре і тушкуйте на маленькому вогні пів години. Посоліть та поперчіть..

– у кінці додайте молока і тушкуйте ще 6 хвилин.

– після цього дістаньте тісто з холодильника, розділіть на кілька частин і розкачайте його.

– загорніть розкачаний пласт тіста в рулетик, попередньо присипавши борошном та наріжте смужками.

– свіжу пасту варіть в підсоленій воді не більше 2-х хвилин.

– відварену пасту викладіть на тарілку і додайте соус болоньєзе. Також страву можете посипати тертим пармезаном, але це не обов’язково.

Смачного!