Інгредієнти:
Для тіста:
– яйця – 4 шт.
– борошно – 400 гр.
– вода – 2 ст. л.
– оливкова олія – 5 ст. л.
– сіль – 1 ч. л..
Для соусу:
– свиняча грудинка – 150 гр.
– яловичина – 300 гр.
– селера – 2 стебла
– морква – 1 шт.
– цибуля – 1 шт.
– томати Пелаті – 300 гр.
– вино червоне (сухе) – 100 мл.
– оливкова олія – 3 ст. л.
– молоко – 200 мл.
– перець, сіль (за смаком)
Читайте також: Філе індички запечене з грибами та сиром
Приготування:
– для тіста у чаші з’єднайте борошно, яйця, сіль та оливкову олію. У процесі замішування при необхідності долийте 1-2 ст. л. води. Яловичину наріжте на невеличкі кусочки та пропустіть через м’ясорубку.
– одночасно з тістом і фаршем перебийте 300 г томатів пелаті у фудпроцесорі.
– готове тісто загорніть у плівку і поставте його у холодильник на пів години.
– для соусу болоньєзе наріжте кубиками грудинку, цибулю, стебла селери і моркву.
– на пательню викладіть кубики бекону і підрум’яньте їх на оливкової олії. Додайте кубики моркви, цибулі і стебла селери. Готуйте 4-5 хвилин.
– потім додайте на пательню фарш, постійно перемішуючи тушкуйте 1-2 хвилини, щоб він потемнішав.
– сюди влийте червоне вино і випарюйте його протягом 2 хвилин, щоб залишився лише винний аромат.
– потім додайте томатне пюре і тушкуйте на маленькому вогні пів години. Посоліть та поперчіть..
– у кінці додайте молока і тушкуйте ще 6 хвилин.
– після цього дістаньте тісто з холодильника, розділіть на кілька частин і розкачайте його.
– загорніть розкачаний пласт тіста в рулетик, попередньо присипавши борошном та наріжте смужками.
– свіжу пасту варіть в підсоленій воді не більше 2-х хвилин.
– відварену пасту викладіть на тарілку і додайте соус болоньєзе. Також страву можете посипати тертим пармезаном, але це не обов’язково.
Смачного!