Рецепт пікантної заготовки на зиму із баклажанів.

Салат із баклажанів – пікантний і оригінальний вид заготовок на зиму.

Інгредієнти:

– Баклажани – 10 шт;

-Болгарський перець – 10 шт;

-Цибуля ріпчаста – 10 шт;

-Помідори – 10 шт;

-Часник – 10 зубчиків;

-Оцет 9% – 5 ст.л;

-Рослинна олія – 200 мл;

-Цукор – 2 ст.л.;

-Сіль – 2 ч.л.

Приготування:

І так, починаємо: чистимо цибулю, у баклажанів зрізаємо плодоніжки. Перець розрізати навпіл і видалити серцевину з насінням.

Почистити десять зубчиків часнику. Все добре помити й висушити. У велику каструлю з товстим дном налити олію.Баклажани ріжимо

пластинками. Викладаємо кола баклажанів у каструлю з олією, солимо та додаємо цукор, щоб вони пустили сік. Цибулю нарізаємо

півкільцями. Викладаємо на баклажани. Наступним шаром іде перець, нарізаний смужками або півкільцями. За бажанням можна зняти

шкірку з помідорів. Для цього слід зробити на помідорі неглибокий хрестоподібний надріз. Потім опустити помідор на пару секунд

спочатку в киплячу воду, а потім у холодну. Потім шкірка легко знімається.

Читайте також: Про які емоційні звички варто забути, щоб зберегти ваш шлюб? 

Розрізати помідори на 6-8 частин. Викласти їх наступним шаром у каструлю. Покласти каструлю на середній вогонь, до закипання.

Після закипання зробити повільний вогонь і варити 20-30 хвилин, кілька разів при цьому акуратно перемішуючи салат. Потім додайте

нарізаний часник і оцет, поварити ще 5 хвилин. Тим часом потрібно підготувати банки. Помити їх із содою й простерилізувати зручним

способом. Розкласти гарячий салат по банках і закатати кришками. Перевернути банки верх дном, закутати ковдрою й залишити до повного охолодження.

Смачного Вам!