Салат із баклажанів – пікантний і оригінальний вид заготовок на зиму.
Інгредієнти:
– Баклажани – 10 шт;
-Болгарський перець – 10 шт;
-Цибуля ріпчаста – 10 шт;
-Помідори – 10 шт;
-Часник – 10 зубчиків;
-Оцет 9% – 5 ст.л;
-Рослинна олія – 200 мл;
-Цукор – 2 ст.л.;
-Сіль – 2 ч.л.
Приготування:
І так, починаємо: чистимо цибулю, у баклажанів зрізаємо плодоніжки. Перець розрізати навпіл і видалити серцевину з насінням.
Почистити десять зубчиків часнику. Все добре помити й висушити. У велику каструлю з товстим дном налити олію.Баклажани ріжимо
пластинками. Викладаємо кола баклажанів у каструлю з олією, солимо та додаємо цукор, щоб вони пустили сік. Цибулю нарізаємо
півкільцями. Викладаємо на баклажани. Наступним шаром іде перець, нарізаний смужками або півкільцями. За бажанням можна зняти
шкірку з помідорів. Для цього слід зробити на помідорі неглибокий хрестоподібний надріз. Потім опустити помідор на пару секунд
спочатку в киплячу воду, а потім у холодну. Потім шкірка легко знімається.
Читайте також: Про які емоційні звички варто забути, щоб зберегти ваш шлюб?
Розрізати помідори на 6-8 частин. Викласти їх наступним шаром у каструлю. Покласти каструлю на середній вогонь, до закипання.
Після закипання зробити повільний вогонь і варити 20-30 хвилин, кілька разів при цьому акуратно перемішуючи салат. Потім додайте
нарізаний часник і оцет, поварити ще 5 хвилин. Тим часом потрібно підготувати банки. Помити їх із содою й простерилізувати зручним
способом. Розкласти гарячий салат по банках і закатати кришками. Перевернути банки верх дном, закутати ковдрою й залишити до повного охолодження.
Смачного Вам!