Рецепт соусу Ткемалі зі слив

Інгредієнти:

– кріп – 30 гр.

– цукор – 2 ст. л.

– хмелі-сунелі – 2 ч. л.

– сливи – 1 кг.

– перець червоний пекучий – 1 шт.

– сіль – 1 ½ ч. л.

– м’ята сушена – 1 ч. л.

– кінза – 40 гр.

– часник – 1 головка

Читайте також: Смачний томатний сік на зиму

Приготування:

– промийте сливи, помістіть їх у кастрюлю і залийте питною водою так, щоб ягоди були тільки прикриті.

– поставте на середній вогонь і доведіть до кипіння. Заберіть з вогню і остудіть.

– шумівкою обережно вийміть сливи з каструлі. Рідину не виливайте. Потім акуратно видаліть кістки зі слив руками і подрібніть їх у блендері.

– промийте зелень і дуже дрібно наріжте. Очистіть часник, пропустіть через прес. Перець дрібно порубайте або розчавіть в ступці з часником. Соус виходить досить гострим і від часнику, тому кількість перцю підбирайте за смаком.

– змішайте сливове пюре і зелень. Якщо пюре буде густим, можете розбавити його рідиною від слив.

– поставте каструлю на середній вогонь і постійно помішуйте. Добре нагрійте соус, додайте подрібнений часник, сіль, цукор, м’яту і хмелі-сунелі. Якщо соус занадто кислий, то кількість цукру слід збільшити.

– перемішайте і обережно спробуйте ткемалі. Саме зараз слід відрегулювати кількість солі і цукру на свій смак.

– проваріть хвилин 5-7 і заберіть соус з вогню. Розлийте по банках. Зберігайте в холодильнику. На зиму слід законсервувати соус просто додавши 1 ложку оцту та простерилізувавши.

Смачного!