Інгредієнти: (для 7 кг. готового томатного соку)
– цукор – 550-650 гр.
– помідори – 11 кг.
– сіль – 175 гр. (пробуйте на свій смак)
– оцтова есенція – 1 ст. л. (або 9% оцет – кілька столових ложок, пробуйте, щоб сік не вийшов кислим)
– гвоздика – 6-10 бутонів
– кориця – 3,5 чайні ложки
– часник – кілька зубчиків
– запашний перець – 30 горошин
– мелений червоний перець – 0,5 ч. л.
Читайте також: Варення з груш та апельсинів
Приготування:
– помідори добре промийте та розріжте їх на 4 частини. Потім перемеліть їх на соковижималці. Можна перекрутити помідори через м’ясорубку, тоді вийде смачне томатне пюре.
– перемелений сік вилийте у велику каструлю, та варіть 30 хвилин на великому вогні.
– потім вогонь зменшіть, але маса повинна кипіти, додайте сіль і цукор за рецептом, проваріть 5-10 хвилин, потім додайте спеції. Варіть ще 15-20 хвилин.
– за 3-4 хвилини до завершення, додайте оцет. Готовий томатний сік розлийте в стерилізовані банки і закатайте кришкою.
Смачного!