Інгредієнти:
– кріп – 30 гр.
– цукор – 2 ст. л.
– хмелі-сунелі – 2 ч. л.
– сливи – 1 кг.
– перець червоний пекучий – 1 шт.
– сіль – 1 ½ ч. л.
– м’ята сушена – 1 ч. л.
– кінза – 40 гр.
– часник – 1 головка
Читайте також: Смачний томатний сік на зиму
Приготування:
– промийте сливи, помістіть їх у кастрюлю і залийте питною водою так, щоб ягоди були тільки прикриті.
– поставте на середній вогонь і доведіть до кипіння. Заберіть з вогню і остудіть.
– шумівкою обережно вийміть сливи з каструлі. Рідину не виливайте. Потім акуратно видаліть кістки зі слив руками і подрібніть їх у блендері.
– промийте зелень і дуже дрібно наріжте. Очистіть часник, пропустіть через прес. Перець дрібно порубайте або розчавіть в ступці з часником. Соус виходить досить гострим і від часнику, тому кількість перцю підбирайте за смаком.
– змішайте сливове пюре і зелень. Якщо пюре буде густим, можете розбавити його рідиною від слив.
– поставте каструлю на середній вогонь і постійно помішуйте. Добре нагрійте соус, додайте подрібнений часник, сіль, цукор, м’яту і хмелі-сунелі. Якщо соус занадто кислий, то кількість цукру слід збільшити.
– перемішайте і обережно спробуйте ткемалі. Саме зараз слід відрегулювати кількість солі і цукру на свій смак.
– проваріть хвилин 5-7 і заберіть соус з вогню. Розлийте по банках. Зберігайте в холодильнику. На зиму слід законсервувати соус просто додавши 1 ложку оцту та простерилізувавши.
Смачного!