Якраз настав час збирати сік березовий…
Цікавий і сам процес: хто акуратно свердлить стовбур, хто вставляє в отвір бляшаний жолобок, хто припасовує до дерева поліетиленовий пакет-сокозбірник на зав’язках. А хто згодом відв’язує наповнену тару і зливає сік у відра.
Не куплений у супермаркеті а перевірений, натуральний та дуже корисний.
За весняний сезон якщо надбати до своєї комірки 150 літрів березового соку. То його вистачить до кінця липня. Смакують ним під час садіння і обробітку картоплі, заготівлі сіна. Досить випити склянку цього добра — і спека з втомою вже не докучають. П’ють його «залпом». І не простуджуться. А ще березові «сльози» — неодмінний атрибут на святковому столі.
Сік можна присмачувати різними інгредієнтами (апельсини, цукерки-льодяники), однак варто зупинитися на лимоні. Він робить напій особливо приємним, свіжим. Технологія приготування не складна. Щойно привезений з лісу сік проціджують, щоб виловити листочки, дрібних комашок. Кип’ятять, ще раз проціджують, заливають у стерилізовані банки. У трилітровий слоїк перевареного соку дають чотири дольки лимона, на кінчик ножа — лимонної кислоти і 70 грамів цукру, закатують кришкою. Як вистигне — ховають перші цьогорічні закрутки до пивниці.
Ввелике задоволення не тільки від самого процесу сокозбору, а й від перебування на природі: від дивенних запахів весняного лісу, співу пташок, перших квітів, що пробилися з-під торішнього листя…
Є ще одне застосування березовому нектару — виготовлення з нього домашньої горілки «для шановних гостей і, за необхідності — для ліків», як звично говорити.
На розчину беруть два відра березового соку, розвести в ньому 500 грамів дріжджів, додати три літри цукру. Два-три тижні все це викисає у теплому місці. А потім — перегнати. Горілка дуже апетитна, приємна. Вигідно відрізняється від звичної самогонки…
Читайте також: Що не варто розігрівати в мікрохвильвій печі.
А ще важливо, дбайливе ставлення до природи, щедрими дарами якої ми користуємося. Коли завершили збирати березовий сік, то потрібно вийняти зі стовбурів жолобки а отвори забити кілочками. Щоб сік не витікав на землю і дерево не виснажувалося. Щоб і наступної весни берези змогли виконати свою місію і тішити нас своїм нектаром.