Домашній зефір

Зефір з желатином і яблуком

Інгредієнти:

яєчні білки – 2 шт.;
яблука – 0,5 кг;
вода 150-200 мл;
цукор – 1 стакан;
лимонна кислота – 0,5 ч. л.;
желатин – 40 г;
ванілін.

Читайте також Минуло багато років, але кожен раз, проїжджаючи повз зупинки «Дубки», я згадую цей маленький епізод свого життя і на серці стає трішки тепліше від доброти цієї жінки

Приготування:

Помити й почистити яблука, запекти в духовці, перебити на пюре (має вийти 300-350 г).
Додати ванілін і лимонну кислоту.

Ввести білки, збити до об’ємності.
Желатин залити 100-150 мл води.

У цукор влити 160 мл води, закип’ятити, варити 6-7 хвилин, щоб сироп став в’язким, залишити до охолодження.
У пюре влити сироп, збити.

Відтиснути желатин і додати в пюре, перемішати, знову збити.
З маси сформувати зефір, залишити на 2-3 години в холодильнику для застигання.