Медальйоном в кулінарії називають стейк філе-міньйон з яловичої або свинячої вирізки. Вони прекрасно поєднуються з різними соусами і гарнірами. Щоб страва була максимально смачною, рекомендується використовувати свіже м’ясо найкращої якості і сковороду-гриль.
Свинячі медальйони з помідорами у винному соусі
Вино біле – 50 мл.
Свиняча вирізка – 400 г.
Помідори – 4 шт.
Цибуля – 1 шт.
Оливкова олія – 4 ст. л.
Гірчиця – 1 ст. л
Перець чорний мелений за смаком, сіль.
Свинячу вирізку нарізати шматочками товщиною приблизно 4 см. Кожен медальйон злегка притиснути пальцями. Помідор нарізати на четвертинки, цибулю порізати півкільцями. Сковороду гриль розігріти на сильному вогні і змастити оливковою олією. Викласти медальйони і смажити 4 хвилини з одного боку. Перевернути медальйони, посолити і поперчити, смажити ще 3 хвилини.
Читайте також:Ефективні лайфхаки про плоский живіт
Зменшити вогонь до середнього і додати до м’яса цибулю і помідори. Смажити все разом ще близько 3 хвилин. Медальйони перекласти в миску і накрити фольгою. Помідори і цибулю продовжити обсмажувати ще 3 хвилини. В овочевий і м’ясний сік в сковороді влити вино, гірчицю і пару ложок оливкової олії. Готувати соус на маленькому вогні до загустіння. Подавати медальйони з помідорами, цибулею і соусом.
Свинячі медальйони в беконі з овочами в духовці
Свиняча вирізка – 500 г.
Бекон – 100 г.
Вершкове масло – 50 г.
Рослинна олія – 3 ст. л.
Розмарин свіжий.
Часник – 2 зубч.
Корінь селери – 1 шт.
Морква – 2 шт.
Нарізати вирізку шматочками товщиною приблизно 5 см. Бекон нарізати тонкими смужками. Приправити і посолити м’ясо. Кожен шматочок свинини загорнути в бекон і закріпити фольгою. Моркву нарізати кружечками, селеру – скибочками. У сковороду влити олію, обсмажити в ній нарізаний часник і гілочки розмарину. У маслі обсмажити медальйони по 5 хвилин з двох сторін без кришки.
У форму для запікання на дно викласти моркву з селерою, зверху викласти медальйони. На кожен медальйон покласти шматочок вершкового масла. Випікати блюдо 25-30 хвилин при температурі 180 градусів.