Інгредієнти:
– яйця – 1 шт.
– сир – 1 кг.
– білки – 8 шт.
– жовтків – 8 шт.
– масло – 220 гр.
– цукор – 350 гр.
– крохмаль – 3 ст. л.
– борошно – 250 гр.
– родзинки – 100 гр.
– дрібка солі
– ванілін
Читайте також: Сирна запіканка з інжиром
Приготування:
– масла м’якого 120 г збийте з цукровою пудрою. Додайте 1 яйце, ванілін, все добре перемішайте.
– потім додайте борошно, замісіть тісто, покладіть в холодильник на 1 годину. На робочій поверхні розтачайте більше половини тіста, викладіть на деко, застелене пергаментним папером, проколіть в кількох місцях виделкою. Покладіть на пів години у холодильник.
– духовку розігрійте до 180 градусів та випікайте 14-16 хвилин.
– для начинки перетріть сир, збийте його блендером до однорідної маси. Збийте решту розм’якшеного масла і 200 г цукрової пудри. Продовжуючи збивати, додавайте по одному жовтку і по ложці сиру, поки не додасте всю масу.
– збийте білки з дрібкою солі. Додайте 50 г цукрової пудри і збийте до щільної піни. Додайте крохмаль.
– у сирну масу додайте промиті родзинки, яєчні білки, дуже акуратно перемішайте ложкою. Готовий корж викладіть у форму, зверху – сирну начинку. На неї зробіть решітку зі смужок із тонко розкоченого тіста.
– духовку розігрійте до 180 градусів та випікайте сирник 50-55 хвилин.
– також можете його полити глазур’ю з лимонного соку та цукрової пудри.
Приємного апетиту!