Найсмачніший віденський штрудель із вишнею належить до самих найпопулярніших десертів світу. Також цей десерт готують з яблуками та грушею. Запозичивши рецепт у кулінарів Туреччини, які готують пахвалу з дуже тонкого тіста, перекладаючи солодкою начинкою, австрійці вирішили загортати начинку в рулет. І справді у розрізі штрудель виглядає ніжно та апетитно, за рахунок тоненьких шарів тіста, запашних горіхів та вишень.
Сьогодні ми вам розкаемо, як приготувати штрудель їз вишнею.
Інгредієнти для тіста:
- яйце
- 200 г пшеничного борошна
- 50 мл теплої води
- 2 ст. л. олії
- 1/2 ч. л. оцту
- дрібка солі
Інгредієнти для начинки:
- 700 г вишень;
- 200 г цукру;
- 60 г вівсяних пластівців;
- 50 г волоських горіхів;
- 2 ст. л. вершкового масла;
- 2 ст. л. крохмалю;
- 1 ч. л. меленої кориці.
Також читайте: Найдобріші знаки Зодіаку, які нездатні заподіяти шкоду
Приготування:
- Щоб приготувати витяжне тісто змішуємо в тарілці 200 г пшеничного борошна, 50 мл теплої води, яйце, дрібку солі, 2 ст. л. олії та 1/2 ч. л. оцту (оцет можна замінити лимонним соком). Кислота допомагає розслабити клейковину, яка міститься в борошні, щоб тісто краще розтягувалося. Змішуємо усе та замішуємо туге тісто. Формуємо тісто в кульку і кілька разів оббиваємо об стіл, щоб тісто було еластичним. Змащуємо готове тісто олією та залишаємо на 1 годину при кімнатній температурі.
- Для начинки вишні поміщаємо у каструлю, додаємо 150 г цукру та варимо на повільному вогні, поки цукор розчиниться, а вишні пустять сік. Поваривши 10 хвилин і додаємо розведений в холодній воді крохмаль. Кількість крохмалю залежить від соковитості вишні. Можете додавати його в кілька прийомів, щоб контролювати густоту начинки. Коли начинка для штруделя стане досить густою, залишаємо, щоб вона охолодилась.
- На пательні розтоплюємо вершкове масло, підсмажуємо 60 г вівсяних пластівців і 50 г волоських горіхів, додаємо мелену корицю та 50 г цукру.
- Беремо тісто та розкочуємо його качалкою в тонкий прямокутний пласт. Після цього підіймаємо тісто і по черзі витягаємо кожен бік прямокутника. Під власною вагою тісто почне опускатися.Воно витягується в тонкий напівпрозорий пласт.
- Обрізаємо краї тіста, формуємо правильний квадрат. Одну половину тіста змащуємо розтопленим вершковим маслом, а на другу половину викладаємо підсушені пластівці з горіхами та остиглі вишні. З кожного краю залишаємо кілька сантиметрів без начинки, щоб зручно було скручувати штрудель.
- Краї штруделя завертаємо всередину, щоб начинка не витікала під час випіканні. За допомогою килимка або рушника, на яке виклали тісто, скручуємо штрудель не дуже туго. На деко для випікання штрудель ставимо швом вниз та змащуємо розтопленим вершковим маслом. Випікаємо 30-45 хвилин за температури 190°C.
- Готовий, вже охолоджений штрудель посипаємо цукровою пудрою. Також перед подачею штрудель можна прикрасити кулькою морозива. Смачного!!!