200 грам борошна
1 яйце
100 грам вершкового масла (72%)
100 грам цукру
3 чайні ложки меду
2 чайні ложки імбиру
2 чайні ложки кориці
0,5 чайної ложки гвоздики
1,5 чайні ложки соди
дрібка солі
Приготування
Змішуємо молоті імбир, корицю, гвоздику. Якщо котрісь прянощі у вас у немолотому вигляді, їх можна подрібнити у кавомолці чи ступці.
Додаємо дрібку солі і перемішуємо повторно. Не переживайте, що тісто стане солоним – сіль виступає натуральним підсилювачем смаку, а у тісті практично невідчутна.
Просіюємо борошно і додаємо в нього прянощі, за бажанням можна додати какао, щоб пряники були темнішими. Можна замішувати 2 порції тіста, в одну додавати какао, а в іншу – ні.
В окремому посуді розтираємо вершкове масло і цукрову пудру
У масляну суміш додаємо яйце, а також мед. Бажано, щоб мед був рідкої консистенції, тож, якщо він у вас густий, варто його трошки підігріти на водяній бані або у мікрохвильовці. Ще раз перемішуємо суміш міксером.
У цю масу додаємо муку та соду, знову перемішуємо – можна міксером, можна дерев’яною лопаткою, можна руками.
Тісто повинно вийтит м’яким і трохи липким, хай це не здається вам дивним. Загорніть тісто у харчову плівку і відставте його у холодильник на кілька годин. Після цього тісто набуде форму і працювати з ним буде дуже легко і зручно.
Через зазначений час дістаємо тісто з холодильника і розділюємо на 2 рівні частини. 1 ставимо назад у холодильник, а іншу розкатуємо на листі пергаменту або силіконовому коврику за допомогою дерев’яної скалки. Можна це робити також на столі, попередньо притрусивши його і скалку борошном, проте, сформувавши пряники на силіконовому коврику, їх можна буде зразу на ньому і випікати, оскільки перенести м’яке тісто на пательню, не пошкодивши його форму, досить важко.
Оскільки тісто при випіканні трохи підніметься, розкатувати його слід тонко – до 1-2 мм, якщо любите хрусте печиво. Якщо ж надаєте перевагу м’яким пряникам, зупиніться на товщині 5 мм.
За допомогою спеціальних формочок вирізаємо фігурки. Бажано не розміщувати їх дуже близько одна до одної, оскільки при випіканні вони виростуть і можуть злипнутися між собою. Все зайве тісто тимчасово відкладаємо в холодильник.
Випікати наші пряники будемо при температурі 180 градусів протягом 5-6 хвилин. Час може змінюватися в залежності від товщини тіста, а також індивідуальних особливостей вашої духовки. Доки випікається перша партія пряників, готуємо фігурки для наступної.
Зверніть увагу, що одразу після випікання пряники м’які і еластичні, проте, охолонувши, вони стануть твердими і хрусткими. Тому важливо під час охолодження тримати готові пряники на рівні поверхні, щоб уникнути деформації фігурок.