Вже почався великий піст. Якщо ви постите, тоді пропонуємо вашій увазі старовинний рецепт пісних голубців.
Гречана каша за своїм вмістом білка цілком гідно може конкурувати із м’ясом, та й смакує в голубцях вона неперевершено, а гриби додають чудового аромату та пікантності.
Для того, щоб приготувати голубці нам потрібні такі інгредієнти:
2 цибулини;
1 морквина;
200 г гречаної крупи;
100 г сушених білих грибів;
1 головка капусти;
соняшникова олія для смаження;
2 ст. ложки томатної пасти;
сіль, чорний мелений перець до смаку.
Приготування:
Залийте гриби холодною водою і залишіть на 2 години.
Тоді злийте воду в окрему посудину (не виливати, вона ще знадобиться), промийте гриби і поріжте дуже дрібно, а також можна пропустити через м’ясорубку.
Зваріть розсипчасту гречану кашу .
Цибулю дрібно порізати, підсмажити на олії до золотистого кольору. Додайте моркву, потерту на грубій тертці і тоді, протушіть все до м’якості. Додайте гриби, посоліть, поперчіть,після цього обсмажуйте помішуючи 15 хвилин. Грибну сажанку потрібно з’єднати з гречкою та перемішати.
У капусти потрібно вирізати качан і опустити в киплячу підсолену воду. Відділити листки, зрізати грубу частину.
На кожен капустяний листок достатньо буде класти по 1 ст. ложці гречано-грибного фаршу. Загорніть кожен голубець і тоді, обсмажте кожен з двох боків на пательні в невеликій кількості олії. Покладіть у глибоку кастрюлю.
Після того, як ви обгорнули кожен голубець, потрібно влити в каструлю з голубцями воду, в якій замочувалися гриби, додати сіль, перець до смаку. Довести до кипіння, варити на мінімальному вогні 30 хвилин.
Покладіть томатну пасту і продовжуйте тушкування ще 30-40 хв., до готовності капусти.
Подавати голубці з гречкою і грибами гарячими, поливаючи соусом. А також можна посипати свіжою зеленню.
Всі будуть у захваті від такої незвичної страви. Це хороша заміна нашим традиційним голубцям, до яких ми всі так привикли.
Всім приємного апетиту!