Перейти до вмісту

Кабачки у томатному соусі на зиму.

Кабачок – 600 грамів;
Томатний соус – 300 грамів;
Фарш овочевий – 280 грамів;

Олія рафінована – 80 мл.
Для овочевого фаршу необхідно:

Морква – 1800 грамів;
Цибуля – 220 грамів;
Корінь пастернаку – 80 грамів;
Корінь петрушки – 40 грамів;
Корінь селери – 40 грамів;
Листочки петрушки – 10 грамів;
Сіль кухонна – 40 грамів.

Читайте також Як ти могла не встигнути цього зробити? Ти ж сидиш вдома цілий день.

Для 1 л томатного соусу необхідно:

Помідори – 3 кг.;
Цукор – 200 грамів;
Сіль кухонна – 50 грамів;
Оцтова есенція – 3 чайні ложки;
Часниковий порошок – 2 чайні ложки;
Перець гострий – 5 шт.;

Гвоздика – 5 шт.;
Мелена кориця – 2 грами.
Як приготувати:

Чисті кабачки наріжте кільцями, товщиною 2,5 см.
Наріжте тонкими смужками моркву.

Наріжте корінь петрушки, селери та пастернаку кільцями, товщиною пів см.
Цибулю наріжте кільцями.
Розігрійте пательню та обсмажте кабачки до золотавої скоринки.
Приготуйте овочевий фарш. Для цього всі складові наріжте та обсмажте на пательні, по черзі. Після того, як овочі охолонуть, змішайте їх, додавши сіль та зелень.

Приготуйте соус. Наріжте помідори та проваріть протягом 10 хвилин. Після збийте їх блендером, висипте назад у каструлю, додайте спеції. Соус повинен зменшитись в обсязі, у два рази.
Через деякий час приберіть прянощі, влийте оцет, насипте сіль та перемішайте.

У стерилізовані банки починайте складати пошарово – кабачки, фарш, кабачки, фарш.
Залийте у банки соус та простерилізуйте банки.

Банки об’ємом 1 л. стерилізують пару годин, 0,5 л. – 1,5 години.
Закрийте кришками та залишіть остигати.