Меню на Великдень

Незабаром Великодні свята. Кожна господиня має свої перевірені рецепти святкових великодніх страв, але можна і проексперементувати , тому пропонуємо ,як варіант, декілька рецептів для святкового столу.

М’ясні рулетики з грибами

Інгрідієнти:
М’якоть свинини – 1 кг
Печериці – 400 г
Цибуля ріпчаста – 1 шт.
Сир твердий – 100 г
Молоко – 250 мл
Чебрець свіжий – 10 г
Сіль, перець чорний мелений – за смаком
Рослинна олія (для смаження)
Свинину нарізати порційними пластинами. Відбити кожен шматок м’яса з обох боків кухонним молотком.

Посолити та поперчити м’ясо, за бажанням можна додати приправу. Залишити м’ясо трохи промаринуватися у спеціях.

Приготування начинки.

Печериці та цибулю нарізати дрібними кубиками. Обсмажити гриби з цибулею на розігрітій з олією сковороді до м’якості, помішуючи. Додати сіль і перець.Сир твердий нарізати брусочками. На пласт м’яса викласти трохи грибної начинки, покласти брусочок сиру.Загорнути м’ясо конвертом. Скріпити краї рулетика зубочистками. Повторити те саме з рештою шматків м’яса.

Обсмажити рулетики на сковороді з додаванням олії по 2-3 хвилини з усіх боків. Викласти їх у форму для запікання. Влити молоко. Викласти поверх рулетиків гілочки чебрецю. Накрити форму фольгою й відправити в розігріту до 170°С духовку на 25-30 хвилин.Готові рулетики нарізати кружечками й подавати до столу.

Горбуша з картоплею в духовці

Складові:
Горбуша – 500 г
Картопля – 4 шт.
Цибуля – 2 шт.
Помідори – 2 шт.
Твердий сир – 100 г
Сметана – 150 г
Рослинна олія – 20 г
Сіль, спеції – за смаком
Зелень – за смаком
Якщо горбуша заморожена, її необхідно попередньо розморозити за кімнатної температури. Потім промити рибу, обсушити й нарізати на шматочки. Картоплю очистити, помити та нарізати кружальцями.Дно і боки форми для запікання трохи змастити олією і викласти нарізану картоплю, рівномірно розподіливши. Посипати картоплю сіллю та спеціями.На картоплю викласти горбушу, нарізану шматочками.Цибулю очистити, нарізати кільцями. Розкласти її по всій поверхні риби. Все рівномірно залити сметаною. Посолити за смаком і додати спеції для риби.Помідори помити, нарізати кружальцями й викласти по сметані. Верхнім шаром посипати сиром, натертим на великій тертці.Накрити все фольгою, підвернувши краї, щоб з боків все було закрито. Відправити форму в попередньо розігріту до 180°С духовку приблизно на 50-60 хвилин.

Через вказаний час зняти фольгу. Скуштувати картоплю: якщо вона готова, то можна діставати форму з духовки.

Читайте також: Догляд за трояндами весною.

Паска Царська заварна

Інгрідієнти:
Сир – 1 кг
Яйця – 5 шт.
Сметана – 300 г
Цукровий пісок – 400 г
Ванільний цукор – 10 г
Горіхи рубані – 50 г (+ 3 ст. л. для посипання)
Родзинки – 50 г
Міксером змішати яйця з сиром та сметаною.Відправити варити на середньому вогні, помішуючи, поки суміш в перший раз булькне (доводити до сильного кипіння не треба). Відразу зняти з вогню й поставити остуджувати.Додати цукор, ванільний цукор, горіхи та родзинки.Розлити суміш по попередньо викладених марлею формах, з яких рідина зможе стікати. Форму покласти в ємність, куди буде стікати сироватка. Ємність час від часу потрібно буде спорожняти. Визрівати Царська заварна паска має мінімум 2 дні. Прикрасити горіхами або кондитерською посипкою.

Салат з помідорами та маслинами

Нам потрібно:
Молода капуста – 300 г
Огірки – 130 г
Болгарський перець – 50 г
Помідори – 130 г
Біла салатна цибуля (або цибуля-шалот) – 20 г
Маслини – 0,25 ст.
Часник – 1 зубчик
Лимони – 0,5 шт.
Рослинна олія – 30 г
Сіль – за смаком
Запашний перець – за смаком
Приготування.

Болгарський перець розрізати навпіл і видалити плодоніжки з насінням.Капусту нашаткувати тонкими смужками й помістити у салатник. Цибулю нарізати пір’ям або півкільцями. Додати її до капусти.Болгарський перець нарізати тонкими смужками і відправити у салатник.Огірок нарізати довільно не надто великими шматочками і додати в салатник. Якщо його шкірка не гірка, то можна її не зрізати.Помідори нарізати довільно, а маслини розрізати навпіл.Часник дрібно нарубати ножем або пропустити його через прес. Зелень нарізати дрібно. З’єднати часник і зелень з рештою інгредієнтів у салатнику. Заправити олією, посолити за смаком і вичавити сік половини лимона. Посипати салат запашним перцем.