Інгредієнти:
– помідори – 4 кг.
– перець червоний чілі
– перець червоний та чорний (мелений) – по 1 ч.л
– оливкова олія – 4 ст. л.
– цукор – 1 ст. л.
– базилік – 100 гр.
– часник – 15 зуб.
– цибуля – 400 гр.
– сіль за смаком
Читайте також: Домашнє бананове морозиво з горіхами
Приготування:
– промийте помідори, трохи надріжте по шкірці.
– потім помістіть їх в каструлю з киплячою водою і варіть протягом 30-60 секунд, а потім перекладіть шумівкою в посудину з холодною водою. Помідори очистіть від шкірки, а саму м’якоть наріжте невеликими кубиками.
– цибулю наріжте невеликими кубиками. Подрібніть через чеснокодавку часник. Нагрійте масло в каструлі, додайте цибулю, часник і дрібку солі і обсмажуйте до м’якості.
– в каструлю додайте помідори в кубиках, дрібно нарізаний червоний перець чилі і обсмажуйте на повільному вогні під кришкою пів години. За цей час перевіряйте вміст каструлі кілька разів, щоб не занадто сильно горіло, і при необхідності додайте трохи гарячої води.
– за цей час помідори повинні перетворитися в соус з ще очевидними шматочками. Додайте в нього подрібнений базилік, дадайте сіль, перець за смаком і, якщо соус занадто кислий, додайте трохи цукру.
– готову аджику розлийте в стерелізовані банки.
-розливши аджику в банки, закрутіть щільно кришки, помістіть на деко і відправте в духовку, вже нагріту до 150 градусів. Через 15 хвилин вимкніть духовку і дайте банкам повністю охолонути в духовці.
Смачного!