Рецепт аджики на зиму

Інгредієнти:

– помідори – 4 кг.

– перець червоний чілі

– перець червоний та чорний (мелений) – по 1 ч.л

– оливкова олія – 4 ст. л.

– цукор – 1 ст. л.

– базилік – 100 гр.

– часник – 15 зуб.

– цибуля – 400 гр.

– сіль за смаком

Читайте також: Домашнє бананове морозиво з горіхами

Приготування:

– промийте помідори, трохи надріжте по шкірці.

– потім помістіть їх в каструлю з киплячою водою і варіть протягом 30-60 секунд, а потім перекладіть шумівкою в посудину з холодною водою. Помідори очистіть від шкірки, а саму м’якоть наріжте невеликими кубиками.

– цибулю наріжте невеликими кубиками. Подрібніть через чеснокодавку часник. Нагрійте масло в каструлі, додайте цибулю, часник і дрібку солі і обсмажуйте до м’якості.

– в каструлю додайте помідори в кубиках, дрібно нарізаний червоний перець чилі і обсмажуйте на повільному вогні під кришкою пів години. За цей час перевіряйте вміст каструлі кілька разів, щоб не занадто сильно горіло, і при необхідності додайте трохи гарячої води.

– за цей час помідори повинні перетворитися в соус з ще очевидними шматочками. Додайте в нього подрібнений базилік, дадайте сіль, перець за смаком і, якщо соус занадто кислий, додайте трохи цукру.

– готову аджику розлийте в стерелізовані банки.

-розливши аджику в банки, закрутіть щільно кришки, помістіть на деко і відправте в духовку, вже нагріту до 150 градусів. Через 15 хвилин вимкніть духовку і дайте банкам повністю охолонути в духовці.

Смачного!