Перейти до вмісту

Рецепт італійської паски: панеттоне

Інгредієнти:

Для опари:

– дріжджі свіжі – 8 гр.

– вода тепла – 150 мл.

– борошно – 200 гр.

– цукор – 0,5 ч. л.

Для тіста:

– масло вершкове – 300 гр.

– дріжджі свіжі – 60 гр.

– молоко (тепле) – 50 мл.

– борошно – 700 гр.

– цукор – 190 гр.

– ванільний екстракт

– сіль – 1,5 ч. л.

– яйця жовтків – 12 шт.

– молоко холодне – 200 мл.

Для начинки:

– жаравлина – 100 гр.

– родзинки – 100 гр.

– цукати з апельсинових кірок – 100 гр.

– рому – 80 мл.

Читайте також: Путін не відмовився від свого плану щодо контролю над Україною і переміщує основні сили на схід для захоплення Донбасу

Приготування:

– для опори у теплій воді розведіть свіжі дріжджі. Додайте цукор і борошно. Добре все перемішайте.

– накрийте рушником і залишіть на 3 години. Потім тісто злегка перемішайте та знову накрийте і залишіть тісто в прохолодному місці на ніч.

– родзинки змішайте з журавлину. Залийте гарячою водою, промийте під струменем чистої води. Залийте все ромом і залишіть на ніч.

– розведіть в 50 мл теплого молока дріжджі. Перемішайте і залишіть на 15 хвилин.

– у глибокій посудині розітріть жовтки з цукром. Додайте до цієї суміші сіль, ванільний екстракт і холодне молоко.

– потім у жовтково-молочну суміш додайте розведені дріжджі та опару. Поступово додаючи борошно, замісіть однорідне тісто.

–  вершкове масло кімнатної температури наріжте кубиками і поступово, по шматочку, додавайте в тісто.

– додайте замочені сухофрукти і цукати. Тісто перекладіть у велику посудину. Залишіть в теплому місці без протягів на 3 години.

– після вистоювання тісто добре об’імяти (постійно змочуйте руки в олії, щоб воно не прилипало).

– тісто розділіть на порційні шматочки. З кожного сформуйте кульку і заповніть форми не більше, ніж на третину. Тісто дуже сильно підніметься.

– залишіть заготовки на 2 години. Після того, як тісто підійшло, можна зробити хрестоподібні надрізи зверху. Змастити розтопленим вершковим маслом.

– духовку розігрійте до 170 градусів та випікайте 35-50 хвилин.

Смачного!