Для приготування справжнього сиру рікота нам потрібно:
– молоко – 2 л.
– вершки 30% – 300 мл.
– сік з одного лимону
– сіль до смаку
– невелику кількість лимонної цедри
Спосіб приготування:
Молоко налити в каструлю та поставити на середній вогонь. Довести до приблизно до 60 градусів, при цьому постійно помішувати.
Додати до підігрітого молока вершки кімнатної температури, ретельно перемішати та посолити. Все це підігріти на вогні до 75 градусів. Після чого долити лимонний сік.
Читайте також: Якщо ви втратили мотивацію до життя-прочитайте цю розповідь
Не знімати з вогню, допоки наша суміш не досягне температури 90 градуси. Доводити до кипіння молоко не потрібно. Тоді можна додати лимонну цедру.
Отриману масу треба злити у марлю, після чого охолодити. Такий сир можна зберігати у холодильнику до п’яти днів.
Смачного