Інгрідієнти:
– Хек — 600 г
– Цибуля ріпчаста — 1 шт.
– Морква — 100 г
– Борошно пшеничне / Борошно (для панірування) — 30 г
– Сіль — 9 г
– Лист лавровий — 3 шт.
– Цукор — 5 г
– Перець чорний — 2 г
– Томатна паста — 2 ст. л.
– Вода — 350 мл
– Олія — 3 ст. л.
Читайте також: Один випадок, зробив з мене сильну жінку. Згадую це все, з посмішкою і частково з болем
Приготування:
Спершу слід ретельно очистити хек, всі плавники теж обрізати, рибу поділити на шматки для смаження. Додати сіль, а потім рибу паніруємо в борошні. Зазвичай я смажу рибу на пергаменті, цей простий трюк запобігає зайвому жиру в рибі. Для цього просто вирізаю кола на пергаменті — розмір повинен бути трішки більший, ніж діаметр вашої сковороди, щоб ви могли зробити бортики.
Застеляємо сковороду пергаментом й смажимо рибу на декількох ложках рослинної олії. Коли з двох сторін утвориться золотиста скоринка, виймаємо рибу, забираємо пергамент. Ріпчасту цибулю очистити й подрібнити, обсмажити на цій сковороді, додавши ще трішки масла. Потім додаємо ще сюди 100 г моркви, яку ви попередньо нарізали соломкою. Коли овочі будуть м’якими слід додати спеції: лавровий лист, сіль, трохи цукру, чорний перець.
В окремій посудині змішуємо гарячу воду з томатною пастою, а потім також додаємо на сковороду. Поки готувалися овочі, прибираю кістки з готового хека. На всю рибу я витратила менш ніж три хвилини і отримала чисте філе без кісток.
Тепер шматки очищеної риби слід викласти поверх овочевої подушки й накрити все кришкою. Готувати так на мінімальному вогні ще протягом 20 хвилин. Філе хека просочиться соусом й стане неймовірним. Смачного!