Салат з баклажанів на зиму

Інгредієнти:

– болгарський перець – 10 шт.

– баклажани – 4 великих

– помідори – 10 шт.

– часник – 5 гол.

– перець гострий – 4 шт.

– цукор – 1 склянка

– сіль (для баклажанів) – 2 ст. л.

– сіль (для маринаду) – 2 ст. л.

– оцет – 150 мл.

– рослинна олія – 1 склянка

Читайте також: Як правильно заморозити буряк на зиму

Приготування:

– баклажани наріжте кільцями, відрізавши початок та кінець. Посоліть їх, перемішайте і залишіть на пів години. Потім промийте у воді.

– почистіть перці та наріжте на невеликі кусочки.

– помідори залийте кип’ятком на 1 хвилину. Потім злийте кип’яток та залийте холодною водою на 3 хвилин. Зніміть з них шкірку.

– усі ці інгредієнти (крім баклажанів) пропустіть через м’ясорубку.

– потім додайте цукор, сіль, оцет та олію. Все добре перемішайте.

– до баклажанів додайте маринад та тушіть на середньому вогні 25-30 хвилин.

– готовий салат розкладіть в стерелізовані банки та закатайте кришками.

Смачного!