Є думка, що зварити справжню уху можна лише на багатті та з кількох сортів риби.
Насправді можна зварити її та вдома. Розкажемо, що потрібно врахувати, щоб бульйон вийшов наваристим, ароматним та світлим.
Зварити правильну юшку можна якщо:
– варити 2-3 сорти риби;
– варити рибу разом із головою та плавниками, але без потрухів;
– варити прісноводну рибу 20 хвилин, а морську – 12 хвилин;
– покласти лимон, щоб позбавитися неприємного запаху риби;
– Світлий бульйон і м’яка риба вийде, якщо варити юшку на повільному вогні;
– із усієї кількості спецій потрібно вибрати тільки чорний перець, цибулю та кріп.
Для приготування юшки з яблуками потрібно:
3 яблука (кисло-солодких та великих);
1 горбуша;
6 штук картоплі;
2 морквини;
лавровий лист, сіль, перець, зелень до смаку.
Читайте також: Як дістати випічку з форми та уникнути прилипання: секрети досвідчених поварів
Приготування
Ріжемо яблука на чотири частини, а цибулю на половинки і кладемо в каструлю із підсоленою водою.
Поваривши 1-2 хвилини, кладемо у воду рибу з головою та плавцями.
Після того як у окропі почне злазити шкірка з яблука, дістаємо яблука, цибулю та рибу.
Тепер варимо в рибному бульйоні картоплю, потім кладемо нарізану моркву.
Як тільки овочі зваряться, знову кладемо в бульйон рибу, додаємо зелень та спеції та накриваємо казанок кришкою.
Знімаємо з вогню та даємо настоятися 5 хвилин, після чого розливаємо по тарілках.
Смачного!