Скумбрія холодного копчення

Інгредієнти:

– скумбрія

– вода – 2 літри

– сіль – 8 ст. л.

– цукор – 4 ст. л.

– цибулиння – 4 великих жмені

– спеції (за смаком)

Читайте також: Рулет з свинячої грудинки в духовці

Приготування:

– закип’ятіть і поваріть на маленькому вогні хвилин 15. Залишіть, щоб охолодився до кімнатної температури, процідіть його.

– скумбрію очистіть, добре промийте та викладіть в ємкість.

– залийте скумбрію розсолом і покладіть гніт. Засолювання триватиме 2,5-3 доби. За цей час періодично міняйте положення рибки, щоб вона позолотіла рівномірно.

– потім за допомогою великих канцелярських скріпок підвішайте рибу. Я зазвичай вивішую на ніч, а зранку риба готова.

Смачного!