Безсумнівно, майонез – найпоширеніший соус, однак не найсмачніший. А ще майонез – не найкорисніший продукт. Пропонуємо вам 11 альтернативних заправок майонезу, з якими щоденна їжа стане ще смачнішою.
Більше того, ці соуси не тільки покращать смак ваших улюблених страв, а і не нашкодять фігурі. А ще вони швидко та легко готуються та не мають у своєму складі дорогих, екзотичних продуктів.
Отже, якими соусами можна замінити майонез та які заправки приготувати вдома?
1. Рисовий майонез
Інгредієнти: 100 г вареного рису, 200 мл оливкової олії, 0,5 ч. ложки солі, 1 ч. ложка цукру, 1 ст. ложка лимонного соку, 1 ч. ложка гірчиці.
Приготування. Для приготування соусу краще використовувати круглозернистий рис, який у співвідношенні 1:4 варити впродовж 30 хвилин. Рис повинен бути трішки розвареним. Повністю його остудити і відкинути на сито. Змішати рис із 100 мл оливкової олії за допомогою блендера. Додати гірчицю і ще раз перемішати. Поступово влити олію, що залишилася, збиваючи соус вінчиком. Коли він стане досить густим, додати в нього цукор, сіль і лимонний сік. Залишити майонез на 10 хвилин настоятися. Якщо соус виходить надто густий, то його можна розбавити кількома ложками рисового відвару або олії. За бажанням в цю заправку можна додати подрібнений часник і зелень.
2. Вершкова салатна заправка
Інгредієнти: 1/3 скл. несолодкого йогурту, 1 ст. л. сметани, 2 ст. л .дрібно нарізаної ріпчастої цибулі, 2 ст. л. молока, 2 ст. л. яблучного оцту, 1/4 ч. л. солі, 1/4 ч. л. меленого чорного перцю.
Приготування. Змішати всі інгредієнти в блендері. Ця заправка має дуже ніжний смак, прекрасно поєднується з овочами, квасолею, рибно — овочевими салатами .
3. Томатна заправка для салату
Інгредієнти: 1/2 склянки томатного соку, 1 ст. ложка дрібно порізаного свіжого базиліку, 1 ст. ложка оливкової олії, 1 ст. ложка винного оцту, 1 ч. ложка діжонської гірчиці, 0,5 ч. ложка цукру, 1/4 ч. ложки солі, 1/4 ч. ложки чорного меленого перцю.
Приготування. Така заправка зробить овочевий салат насиченим, вона підходить для салатів з грибами, добре поєднується з сиром фета і моцарелою. Досить просто готується. Потрібно добре збити всі інгредієнти міксером або блендером — і суперсоус готовий !
Читайте також:Приготування запеченої картоплі із твердим сиром. Всім любителям картоплі.
4. Італійська салатна заправка
Інгредієнти: 1 скл. оливкової олії, ¼ скл. виноградного оцту, 2 ст. ложки дрібно посіченої ріпчастої цибулі, 1 ч. ложка цукру, 1 ч. ложка сухої гірчиці, по 1 ст. ложці свіжих або сухих подрібнених листків базиліка і орегано, 2 зубчика часнику, сіль, перець.
Приготування. Своїм яскравим смаком і ароматом італійська заправка прикрасить навіть найпростіший салат зі свіжих овочів, а для салатів середземноморської кухні така заправка просто незамінна. Оливкову олію з оцтом злегка збити вінчиком. До отриманої суміші додати цибулю, дрібно порізаний часник, сіль і перець за смаком. Все ретельно перемішати і дати настоятися 5-10 хвилин в прохолодному місці.
5.Цибулевий соус
Якщо вам смакують насичені маринади, то слід спробувати цибулевий соус. Його часто використовують для приправлення звичайних бутербродів та салатів, але максимум смакових ноток він розкриває у м’ясних та рибних стравах.
Інгредієнти:
2 ст. л. – вершкове масло;
2 шт. – ріпчаста цибуля;
250 г. – вершковий сир;
1 ст. – сметана;
2 ст. л. – зелена цибуля;
Чорний мелений перець та сіль за смаком.
Як приготувати цибулевий соус:
У великій сковороді на маленькому вогні розтопіть масло. Наріжте цибулю півкільцями та підсмажте до золотистого-коричневого кольору. Посоліть. Коли цибуля охолоне, змішайте її з сиром, сметаною, рубленою зеленою цибулею. Посоліть і поперчіть і соус готовий.
6. Соус песто
Ще один соус з італійської кухні. Як і соус бешамель, соус песто вважається універсальним соусом, який підходить для заправки салатів, для піци, до м’яса, риби й овочів.
Інгредієнти: великий пучок зеленого базиліку, 50 г твердого сиру (краще, якщо це буде пармезан), 3 зубчики часнику, трохи кедрових горішків, 100 мл оливкової олії.
Приготування. Добре промити базилік, відокремити листя і дати йому підсохнути. Потрібно почистити часник і порізати його на невеликі частинки, а сир натерти на тертці. У чашу блендера скласти частину листя базиліку, сир, кедрові горішки, порізаний часник і влити трохи оливкової олії. Подрібнити всі компоненти, поступово додаючи решту базиліку і оливкову олію. Соус песто не повинен бути однорідним — досить інгредієнти подрібнити і добре перемішати.
7.Тартар
Ще одна заправка, якою можна замінити майонез – французький соус тартар. Він смакує з рибою, морепродуктами і стравами з птиці. Магазинний тартар мало чим відрізняється від майонезу. А от домашній тартар смакує навіть тим, хто любить легкі, дієтичні заправки.
Інгредієнти:
2 варені яєчні жовтки;
½ лимона;
120 мл. – оливкова олія;
Пучок зеленої цибулі;
1 солоний огірок;
5 оливок;
2 зубчики часнику;
Сіль та перець за смаком.
Як приготувати соус тартар:
Яєчні жовтки розітріть виделкою. Посоліть, поперчіть і змішайте з соком половини лимона. Збиваючи віночком або блендером, влийте оливкову олію.
Коли соус загусне, додайте дрібно рублені зелену цибулю, огірок, оливки і часник пропущений через прес. Все ретельно перемішайте. Подавайте охолодженим.
8. «Старовинна французька» заправка
«Старовинна французька» салатна заправка додасть страві витонченої гостроти і приємного аромату. З такою заправкою будь-який простий салат стане вишуканим, навіть на святковому столі!
Інгредієнти: половина ріпчастої цибулини, 6 ст. ложок рафінованої рослинної олії, 0,5 ч. ложки паприки, 1 ч. ложка солі, 2 ст. л. винного білого оцту, зелень свіжої петрушки, 0,5 ч. ложки сушеної селери.
Приготування. Почистити цибулю і помити її під проточною водою (так її «плакучий» сік не щіпатиме очі). Натерти цибулю на середній тертці. Помити зелень петрушки і посушити її кухонним паперовим рушником, щоб зайва рідина не потрапила в салатну заправку. У миску середніх розмірів влити, вимірявши столовою ложкою, потрібну кількість винного оцту і присипати сіллю. Потім додати подрібнену цибулю і по пів чайної ложки спецій паприки і селери. Завдяки цим приправам страва матиме надзвичайний аромат і насичений смак. Збити усе до пих пір, поки не змішаються усі компоненти і на стінках не буде видно грудочок спецій. Влити олію і продовжувати збивати. Додати подрібнену петрушку і знову все ретельно збити. Зручність цієї заправки в тому, що її не потрібно настоювати в холодильнику і чекати певний час. Вона уже готова!
Але, якщо ви приготували забагато старовинної французької заправки, то просто потрібно перелити її у скляну банку, закрити кришкою і поставити в холодильник. Заправка ще буде свіжою протягом декількох днів.
9.Соус дзадзікі
Хто-хто, а греки точно знаються на заправках. Один з найпопулярніших середземноморських соусів можна запросто приготувати вдома. Дзадзікі ідеально поєднується з овочами та хлібом. Але у Греції його часто подають і до м’яса та риби, як соус замість майонезу.
Інгредієнти:
2 зубчики часнику;
125 мл. – натуральний йогурт;
1 огірок;
1 ст. л. – оливкова олія;
1 ст. л. – лимонний сік;
Петрушка, кріп та сіль за смаком.
Як приготувати соус дзадзікі:
Подрібніть часник (пропустіть через прес чи дрібно поріжте). Огірок без шкірки натріть та відіжміть сік. У йогурт додайте часник, огіркове пюре, лимонний сік, олію та зелень та добре перемішайте інгредієнти. Дайте соусу настоятися 20-30 хвилин у холодному місці.
Йогурт можна замінити сметаною.
1010. Пікантна гірчично-медова заправка
Інгредієнти: 3 ст. ложки нерафінованої олії, 1 ст. ложка зернистої (діжонської) гірчиці, 1 ч. ложка рідкого меду, 1 ст. ложка бальзамічного оцту або лимонного соку, перець за смаком, можна ще додати трохи мінеральної води та подрібнений зубчик часнику.
Приготування. Ретельно все перемішати. Найкраще підходить для салатів з білокачанної капусти та курки, нейтральних на смак свіжих парникових огірків, помідорів, пекінської капусти, зелених салатів, інших овочів та зелені.